作爲一場“茶和咖啡”佔重頭戲的盛會，一年一度的HOTELEX展，是行業人“朝聖”和“獲取靈感”的好機會。

今天是最後一天，沒去逛也沒有關係，看看《咖門》總結的知識點就夠啦。

儘管有心理準備，許久沒逛展會的咖門小分隊，還是被這場面給驚到了，先來看組圖片——

▲攻略...好像派不上用場，直接被人推着往前走

▲咖啡拉花

▲用虹吸壺做水果茶

▲大的小的咖啡車

▲各種霸氣的咖啡機

▲各種顏值高的咖啡壺、咖啡杯

▲還有碾抹茶的機器，各種亮點不少

月球，Manner，冰山理論……搭地鐵騎單車搜地圖才能打卡的咖啡館兒們，也終於在N6場館聚齊。

▲看到這幾個身影，也是挺驚喜

展挺好看，逛喝逛喝走一圈也不虛此行；有點遺憾的是，咖門小分隊竟然沒有一個人開計步器……

整體看來，此次參展的企業仍以上游的原料及設備供應商居多，一句話總結是：原料配料浩如煙海，容器機器才顏俱佳。

言歸正傳，咖門小分隊這一整天的純腳力勞作，究竟有什麼發現？

<1>

茶飲生態鏈豐富，參展商明顯增多

這是一位業內人士觀展後發的朋友圈。

事實上，很難再用“咖啡展”來描述今年的展會了。

今天在現場，咖門小分隊的感受是，茶飲相關的展位數量與咖啡展位相比至少是五五開，而前者在輔料種類及創意上甚至更豐富些。

▲不同種類的茶飲，產品豐富，形式多樣，甚至能感受到幾分暗暗較量

近兩年來，新式茶飲成爲飲品行業一個關鍵詞，資本進場、模式升級，也不乏現象級品牌出現，如今供應端迅速跟進，市場的驅動可見一斑。

<2>

品類更細分，服務更集成

原料供應不僅僅在咖啡豆、茶葉、水果、糖漿等大方面有專業化的細分，也延伸到了輔料上。

以輔料大單品爲主營的展位不少見，甚至有這樣的情況：同爲一杯飲品中可添加的配料範疇，奶茶裏通常加入的“珍珠”與穀物粒，都有各自的製造企業，上游進一步細分。

而另一方面能看到的是服務集成化，幾個場館轉了一圈，“系統服務商”的感念出現極爲頻繁，提供包括但不限於產品原材料、產品包裝設計、產品線建立、品牌策劃等服務，強調“一站式解決方案”。

▲最簡單的包裝材料服務商都不計其數

<3>

原料供應商前置，比產品也比研發

一方面，原料的品質成爲參展商強調的重點，茶飲方面尤爲凸顯，強調出產地、製作工藝，風味也更具象化。

在“逅唐茶業”的展位中，咖門小分隊看到了以“風味輪”來闡述茶葉的香氣表現。

茶飲產品從源頭上開始了精細化變革。在健康意識覺醒與消費升級背景下，“產品主義”正在成爲一種競爭力。

▲“產品主義”正在成爲競爭力

與此同時，研發實力成爲原料供應商的新考驗。

僅僅輸出產品已顯單薄，通過與客戶在產品研發上的深度合作，協助建立配方上的獨家，是這一輪比拼的關鍵。

<4>

緊跟市場，新型設備層出不窮

設備方面，可以說緊跟市場熱點，一個典型的例子是，單單關於製作氣泡水的設備參展商，就看到好幾個。

還有近來大火的氮氣咖啡，在一個展臺，咖門小分隊看到了一個長得如復古啤酒桶一樣的一體化“扎咖機”。

▲和當下大熱的咖啡+啤酒、+氮氣對應的是機器

以及可以仿效滴濾、法壓、手沖和虹吸四種製作咖啡方式的設備，可應用於茶飲，據介紹，水溫、萃取時間、降溫時間、氣壓、攪拌等多項參數後端可控。

▲你能看出來這是一個可以做茶飲的機器麼

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大牌加碼，延伸路徑“各顯神通”

深寶帶來了多個產品系列：茶葉類、五穀類、固體植物類……凸顯了精深加工實力與齊全品類；

太平洋咖啡推出城市代理加盟等合作方式，還有年輕的附屬咖啡品牌，進一步滲透市場同時，尋找新的消費增量；

家電品牌西門子，也參與到咖啡場景消費的爭奪中，發力全自動咖啡機系列產品，以“我的一平米咖啡館”概念，打造了可以適應多個場景，深入辦公與家庭的咖啡想象空間……

▲以“我的一平米咖啡館”概念打造的咖啡場景

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