一年一度的咖啡比賽季結束了，“黑”手這幾天靠着各方施捨的午飯抗！過！來！了！（太感謝！）現在想去喫點好的，再做個全身按摩。

但是！精彩小乾貨拿在手裏，還很新鮮熱乎，放涼了不太好，所以。。。就有了今天這篇推文。

（這是一條避免廢話太多的分割線）

首先，恭喜獲得2017世界咖啡衝煮大賽中國賽區冠、亞、季軍的三位李氏選手。他們分別是：

冠軍：李思瑩 - 成都 HMP Craft

亞軍：李健飛 - 北京 CREMA咖啡培訓 （S.O.E Coffee Roasters）

季軍：李晉坤 - 貴陽 喬治公社咖啡

（左：李晉坤，中：李思瑩，右：李健飛，沒錯，三個人眼睛看三個方向，當時攝影師太多）

那麼，這三位都用了什麼咖啡豆比賽呢？衝煮器具又是什麼呢？衝煮水溫是多少呢？萃取參數都是什麼呢？別急，現在告訴你！！！

此文全部圖片來自Toolbox Plus, 由於一直穿梭於幾個比賽之間，所以只拍到第二名李健飛的比賽過程。實在抱歉無法放其他兩位選手的比賽細節圖上來，見諒。

冠軍 李思瑩

咖啡：巴拿馬Finca Deborah 日曬瑰夏

（之前寫過這個莊園，請點擊：Finca Deborah | 一對夫妻放着華麗麗的金融不做，偏要去巴拿馬種地，還成就了一位世界冠軍 )

衝煮器具：V60

衝煮方式：22g 咖啡粉 ： 240g 水 （94°水溫）； 一次性注水，注水時間50秒，1分40秒停止萃取。

風味描述：

Aroma: 花香

Flavour: 熱的時候，覆盆子；涼下來， 紫色葡萄

Acidity: 黑布林

Body: 中度，帶有膠質感； 觸感：滑順

Aftertaste: 大吉嶺紅茶

亞軍 李健飛

咖啡：埃塞俄比亞 日曬花魁 （Guji地區，原生種）

           2016/2017 埃塞俄比亞Natural Taste of Harvest冠軍

衝煮器具：Clever Dripper 聰明杯

衝煮方式：

研磨：LIDO手搖磨，刻度7，並區分粗細粉

粗粉：14g 70%

細分：6g 30%

共20g咖啡粉 ： 320g水 （93°水溫）

利用HG-1接粉器分兩次投粉。

先投入粗粉，然後浸泡1分30秒。再投入細粉，攪拌，之後過濾到分享壺。

總衝煮時間爲3分鐘。

風味描述：

Aroma: 咖啡花、紅棗茶

Flavour: 熱的時候，咖啡花、櫻桃；涼下來，荔枝、油桃

Acidity: 熱的時候，成熟葡萄；涼下來，甜柑橘

Aftertaste: 熱的時候，玫瑰花茶；涼下來，酒心巧克力

Body: 中等醇厚度，果汁般觸感

季軍 李晉坤

咖啡：巴拿馬Janson莊園 - 日曬瑰夏

           巴拿馬翡翠莊園 - 水洗瑰夏

           兩種拼配，在場上請評委們選擇

           拼配一：起名“花神”，比例4：6 （日曬4）

          拼配二：起名“太陽果”， 比例2：8 （日曬2）

衝煮器具：燒杯 + 聰明杯過濾

（和選手借了張照片）

衝煮方式：

30g 咖啡粉 ：390g 水 （90°水溫）

先注水，後投粉。投粉後攪拌5秒，算攪拌時間在內，浸泡1分鐘。

之後用聰明杯過濾，咖啡液體到達200克時停止過濾，這樣保證甜感，去除尾端的苦澀。     

總萃取時間在2分鐘以內。

風味描述：

Aroma: 綠茶、甜橙、咖啡花、焦糖

Flavour: 櫻桃、檸檬、咖啡花、焦糖

Acidity: 明亮、酸轉甜迅速、涼下來後變更柔和

Aftertaste:  甜橙、茶香

Body: 圓潤順滑，中度偏低的重量感，尾端茶感

好了，就這樣，喫飯去，笑臉。