安提瓜的咖啡之所以受到絕大多數咖啡愛好者的追捧，只因爲它那與衆不同的香味。由於它種植於火山山腹上，與哥斯達黎加相比更能保留自己的特徵，其主要原因就是它比哥斯達黎加有着較多的地理與氣候上的優勢。危地馬拉位置處於熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區的咖啡樹慢。不過，溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環境。

 

　　這些由瑪雅人經營的咖啡業曾使危地馬拉經濟一度繁榮，並且在國民經濟中佔據着統治地位。但不幸的是，危地馬拉國內的政治情況並不利於這些咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。然而，危地馬拉的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量爲每公頃900公斤，哥斯達黎加更是產量驚人，每公頃高達1700公斤。危地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會控制着咖啡工業的其他部門。

 

　　而且比危地馬拉的其它咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡，其咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，危地馬拉極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸。甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味着稱，口味苦而香濃，口感佳

 

　　目前危地馬拉一些質地最優的咖啡出口到日本，在那裏，每杯咖啡賣到3——4美元。危地馬拉爲了重新振興自己的咖啡產業，特意成立了特種咖啡協會，並對這些高品質的咖啡給予最大的資助與關注，這些努力將會很快取得成效，而真正的受益者不僅僅是那些咖啡種植者，還有全世界的咖啡愛好者。

 

　　危地馬拉咖啡 咖啡中的貴族

 

　　危地馬拉安提瓜咖啡不僅豆表光滑硬度高、質量好，更濃郁而酸和甜的完美搭配，再加上一絲絲的煙燻味，更強調了它的深鬱及神祕。

 

　　危地馬拉位於南北美洲之中央，其地理位置於中美洲佔重要地位。危地馬拉國土面積約有108899平方公里。國土特徵可分爲：高原火山、低地熱帶林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之處女地。中美洲的馬德雷山脈（SierraMadre）橫跨危地馬拉東西，佔地約2/3，境內有34座火山。在這個國家，河流、湖泊點綴着大地景觀，而赤道森林及平原叢林則覆蓋着大地。太平洋和加勒比海岸還有尚未被開發的火山沙灘。

 

　　危地馬拉所產的咖啡屬於世界頂級咖啡之一，因危地馬拉地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的最理想的場所。與其他品種的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉備受關注

 

　　這個是危地馬拉安提瓜島上的阿瓜火山區杜爾塞海地區，此區所產100%阿拉比卡種咖啡豆，其分支品種爲波本、鐵皮卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，亦有少量的黃色波本、瑰夏和帕卡瑪拉等品種，安提瓜島是咖啡的着名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園（Hacienda Carmona），該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡（EL Pulcal），它不僅質量好，而且比危地馬拉的其它咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡，其咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，危地馬拉極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸。甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味着稱，口味苦而香濃，口感佳

 

　　“不同於傳統的冰咖啡製作方式，冷萃這一萃取方式需要更多的耐心和時間。”Joe介紹道。原來將冷萃專屬的咖啡豆新鮮研磨後，還要在冷萃專用器具Toddy Brewer中慢速萃取，才能獲得完美的冷萃冰咖啡。

 

　　“以慢速萃取取代用熱水快速萃取，能更好地帶出咖啡本身的甘甜以及順滑的口感，”Joe察覺到小編臉上的疑惑，接着解釋道：“區別於傳統的用熱水快速衝煮和冰塊急速降溫製成的冰咖啡，慢速萃取的冷萃冰咖啡好比用小火慢燉出一鍋老火靚湯，這樣才能保證口感醇厚和馥郁。”

 

　　“如果你對去年冷萃所使用的‘勇者咖啡’祕魯亞馬遜咖啡記憶猶新的話，那你一定不能錯過今年冷萃專屬的冷萃綜合咖啡豆！”看到小編報以期待的眼神，Joe繼續說：“這是經過星巴克西雅圖的咖啡研發團隊多次品嚐和實驗後推出的，混合了來自非洲和拉丁美洲的咖啡豆。”說完，Joe就爲小編和大家遞上了冷萃專屬的綜合咖啡豆所製作的冰咖啡