咖啡 技術 包裝

咖啡與茶的包裝特性也有許多相同之處，例如防止香氣逸散、防止吸溼等。咖啡提神和刺激的飲料性質，使之已經成爲世界上最受歡迎的消遣食品之一。

咖啡的包裝要求

咖啡分爲普通咖啡(磨碎、烘烤)和噴霧、凍結乾燥製成的速溶咖啡等。普通咖啡在進行包裝時，應該注意如下幾點。

防氧化咖啡中的油脂和芳香成分遇氧易氧化。

防潮咖啡在受潮後，會加快其受潮的速度。

阻氣普通咖啡容易發生揮發性芳香成分的損失，而且易受到異味的影響。因此，對普通咖啡包裝時，必須避免從包裝中逸散出芳香氣體以及從外界吸收異味。包裝材料必須具備一定的阻隔氣體的性能。

防高溫在高溫情況下，會加快咖啡的生物化學反應及揮發速度。

速溶咖啡同樣要注意防潮和防氧化問題。

咖啡的包裝技術

目前，幾乎所有的普通咖啡都採用氣密性的真空包裝技術或充氣包裝技術。

真空包裝技術是咖啡裝袋後，抽真空並封合;充氣包裝技術是在封合之前抽真空又充入其他惰性氣體。咖啡的充氣包裝常充入氮氣或二氧化碳。這兩種包裝技術都以排除氧氣爲目的。所以採用的包裝材料都必須具有一定的氣密性和熱封性能。真空和充氣包裝技術可以有效地防止咖啡的氧化和受潮，保香效果也比較好。

咖啡包裝材料的選用

袋裝咖啡的包裝材料主要採用紙/玻璃紙和紙/鹽酸橡膠薄膜，這種結構材料主要是隔絕氧氣，防止咖啡的氧化，還有聚酯/鋁箔/聚乙烯、聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、聚丙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龍/聚偏二乙烯/聚乙烯等結構。這些材料不僅適用於真空包裝，而且也適用於充氣包裝，盒中袋包裝的襯袋材料採用聚酯/鋁箔/聚乙烯複合材料，內層聚乙烯是熱封層，應該採用高密度聚乙烯，不宜使用低密度聚乙烯，雖然低密度聚乙烯的熱封性能好，但是它會與咖啡油發生反應而引起咖啡的變質。

金屬罐和玻璃罐包裝通常配合乙烯塑料蓋子，打開後易蓋嚴，防止罐內咖啡受潮和散失香味。

速溶咖啡普遍採用紙/鋁箔/聚乙烯包裝材料進行軟包裝，可以達到防潮及隔氧的效果。

咖啡的包裝形式

普通咖啡通常採用袋裝、罐裝，袋裝咖啡多采用真空和充氣包裝技術。另外，某些咖啡的銷售包裝採用內包裝與袋裝，外包裝爲盒裝。一個盒裝外包裝內可裝數個至幾十個袋包裝咖啡，外包裝通常爲紙盒結構，這種結構包裝便於印刷，可以保護內裝袋包裝咖啡，而且展銷時便於堆疊陳列。罐裝咖啡通常採用金屬罐和玻璃罐形式，同時配備聚乙烯塑料蓋子，速溶咖啡通常也是採用袋裝的軟包裝形式。