咖啡控冷知識 你聽過賓士豆嗎？

作者：蘋果日報 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-06-03 04:39:49


　　臺灣咖啡控到印尼旅遊，“公豆”成了必買聖品，公豆究竟有什麼特別？憑什麼比母豆貴？取得美國CQI咖啡品質鑑定師資格的阿里山咖啡王子方政倫說，咖啡果沒性別之分，公豆是商人炒作出來的名詞。
 
　　方政倫說，公豆的英文名字“Peaberry”，原意是圓豆，在植物學屬瑕疵豆。一顆橢圓形咖啡果實內，通常有兩顆半橢圓形的種子；若其中一顆種子發育不良，另一顆成長空間變大，就長成橢圓形。一般而言，出現機率是5％。
 
　　印尼、峇里島一帶咖啡生長環境欠佳，因養份運送不足，導致發育不完全、長得比較小的豆子特別多，商人特別挑出命名爲公豆，正常的咖啡豆因此被稱爲母豆。
 
　　熱帶容易種出公豆，溫帶特產則是奔馳豆。方政倫說，高海拔產區的豆子長得慢，但密度更高、品質更好，偶爾一顆果實會出現三顆種子。“看起來像奔馳的標誌。”他說，奔馳豆出現的機率，是公豆的1/5，但沒人會特別挑出來賣，因爲“上等的咖啡豆，不必搞噱頭。”
 
　　臺灣《壹週刊》

2017-04-06 12:29:00 責任編輯：蘋果日報

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