你應該要知道的食事
英國國家食物研究（National Food Survey）調查指出，英國人對茶的熱愛，快速消退，50歲以上的英國人，一年平均喝下876杯茶，但年輕人變成平均每週不到兩杯茶。
Coffee, Tea, or Tap water? 英國人不那麼愛喝茶了……
西元1720年開始，英國出現了現在流行的茶——紅茶加上牛奶和糖。在那之前，英國和歐洲流行的是從中國引進的綠茶，英國則率先透過倫敦的咖啡廳販售。直到18世紀，糖開始進口後，紅茶加上牛奶和糖的風潮，取代了英國人嗜綠茶的習慣。
幾世紀前，從醫藥和健康角度飲綠茶的觀點，來杯茶（Cuppa）、約喝下午茶的習慣逐漸演變成近代社交的文化觀點。然而，2016年的現代英國人，喝茶比例已不如從前。現在英國人的下午茶或社交飲料，改成刺激性和口味較強的咖啡，每天至少都會來上一、二杯咖啡。是什麼原因讓英國人從每天至少三、四杯茶（紅茶加牛奶），變成平均每週兩杯茶不到？
從英國國家食物研究（National Food Survey）最近的調查可看出，英國人對茶的熱愛，從七〇年代就開始消退；二戰之後是喝茶高峯，現在英國年輕人（16至4歲）喜歡喝茶的比率僅有戰後嬰兒潮人口的一半；調查中發現50歲以上的受訪者，仍然保有飲茶習慣，每天平均3杯以上，對照另一份調查“YouGov”的統計，50歲以上的英國人，一年平均喝下876杯茶，相當於兩個浴缸容量！
英國人變得不愛喝茶，可能的原因還有口味的差別與“心裏感受”上。咖啡入口滋味濃烈，就像咖啡因作用，短暫卻刺激，反觀茶，在口味上和心理上，則讓人感覺家一樣，舒適溫和；雖然有些英國人在身體不適時，還是會想來杯茶，然而考量紅茶咖啡因過高，平淡的口味，也讓人感到無聊。
20世紀的英國喝茶文化，則受到美國發明瞭“茶包”的影響，方便又快速。茶包的大量銷售，瞬間讓茶公司進帳不少，至今各種品牌茶包，仍佔據家家戶戶廚櫃（只是喝的次數變少了），茶包占有超過96%的市場。只要按下熱水壺開關，丟進茶包，倒下熱水，再加入牛奶，些許糖（現代英國人喜好紅糖，Brown Sugar；大部份也不加糖），濃一點一杯茶，兩分鐘就好。
只是茶包，讓茶的品質大幅降低，平價或超便宜的茶包品牌，可能含有劣質茶葉，甚至只是茶葉碎片或粉末，也因爲一個茶包減少了茶葉需要攝取容量（大約3克），茶包則是零售好銷貨。當然，也沒人假裝自己平常喝的是什麼高等茶。
英國有機超市或較高價位超市（如Waitross或Mark&Spencer），有幾項茶包品牌除了經典紅茶種類（經典早餐茶、伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆等），薄荷茶、南非國寶茶（Rooibush）、印度香料茶（Chai）、或是洋甘菊茶或石榴茶，也以健康訴求主打，主攻超市對應的客層。
美國心臟協會3月最新研究，雖然紅茶咖啡因也不低，然而茶葉中的茶單寧抗氧化劑高，適量的茶飲（和少量或不加糖），可以減少心血管疾病風險。
想要泡出好喝的英式奶茶，究竟先加牛奶還是紅茶？這個問題連日本人都非常考究和疑惑，除了紅茶牛奶香，英國人的“正確泡茶、泡出好喝的茶”，必須先加進牛奶。步驟如下：
步驟一：水，以軟水爲主。英國自來水需要過濾後纔算軟水；礦泉水不算！
步驟二：過濾後的水加進熱水壺，同時另外將紅茶壺加熱（相當臺式飲茶的熱壺。加上至少四分之一高的水，以微波爐加熱、或滾水熱壺。避免使用鐵壺，使用陶瓷茶壺較能保有茶葉香氣）。
步驟三：水滾之後，只要加進一茶匙左右（約2克，不必太多）茶葉，在此不使用茶包，整包裝茶葉有較高濃度的茶單寧。倒進滾好的水，等候3分鐘。
步驟四：使用自己心愛的茶杯、馬克杯。先倒進適量牛奶在杯中，以冷鮮乳爲主，不需加熱。牛奶先待在杯中的原因，是由於牛奶若倒進高於75度以上的熱茶中，倒進過程的奶滴（中的奶蛋白），隨即遭到高溫破壞；嚐起來就是不如熱茶加入牛奶的好喝（密集的奶蛋白，奶蛋白破壞過程較慢）。
步驟五：熱紅茶倒進牛奶中，顏色愈深紅茶濃度高，愈淡則奶味較濃；最後可依個人習好加入糖量。
雖然喝茶文化式微，今年2月英國反糖計畫基金會調查時下咖啡連鎖店咖啡飲品，含糖量驚人；健康意識漸漸抬頭的英國人究竟會不會重拾茶包，讓平淡的茶飲重振帝國雄風呢？
引用來源：
Britons drinking less tea and eating more junk food, new data says
This is how much tea we in Britain drink each week
Britons drink tea when they are sad and lonely
Why Britain is losing its taste for tea – and how hipsters could revive it
One cuppa a day could cut heart risk: Tea reduces likelihood of having a stroke or cardiac arrest
How to make a Perfect Cup of Tea
'Shocking' sugar levels in High Street hot drinks, warns charity
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