哥斯達黎加雖通過蜜處理的咖啡豆,取得了咖啡饕餮者的認可,但這也與哥斯達黎加的優越地理與氣候條件,和栽種的咖啡品種全部選擇了阿拉比卡種密不可分。哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”(SHB),還有硬豆(HB)、稍硬豆(SH)品質依次遞減,然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長,而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣,高海拔意味着品質越佳。另外,由於高海拔的落差造成充足的降雨量,對咖啡樹的生長十分有利;而且高海拔夜晚溫度低,致使樹木的生長緩慢,從而使咖啡果更好的汲取更多的養分,咖啡的風味也更豐富。
風味: 話梅、蜂蜜、紅糖、橙花、白巧克力
口感:甜感佳,果酸柔和,圓潤飽滿,尾韻持久
本批次法拉蜜莊園黑蜜處理,產自哥斯達黎加的着名的塔拉蘇 ,雖然發展精品咖啡起步較晚,但如今哥斯達黎加的精品咖啡發展迅速,憑藉蜜處理的溫和果酸、柔和的口感與香甜的優質莓果風味,已經不容小覷,黑蜜是保留了達到百分之八十左右的果膠肉,他們最明顯的區別就是從黃、紅、黑一種比一種更甜。再加上較豐富的果韻,深得各位咖啡饕餮的喜歡。
廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀區保安前街10號保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 哥斯達黎加烘焙程度: 中度烘焙
國家:哥斯達黎加
等級:SHB
產區:塔拉珠
烘焙程度:中度烘焙
處理方式:黑蜜處理
品種:卡杜艾
莊園:法拉蜜莊園
風味:話梅、蜂蜜、紅糖
其最有名的三大產地,一是位於哥斯達黎加首都聖何塞(SanJose)南部的塔拉蘇,以及中央山谷和西部山谷的產區。其中又分佈着許多優秀的獨立莊園,都在用心的培育着更加精細的水洗以及蜜處理咖啡豆,就讓我們一起期待哥斯達黎加帶給我們更多蜜處理的咖啡驚喜吧。
我們通常看到的蜜處理方式有:黃蜜、紅蜜、黑蜜
黃蜜:40%左右的果膠被去除;乾燥方式需要最爲直接的吸熱,接受最多光照乾燥,持續8天左右達到水分含量穩定值。
紅蜜:25%左右的果膠被去除;相比較黃蜜,乾燥時間更久,並且減少陽光直接曝曬的時間,甚至用到遮光棚,持續12天左右。
黑蜜:幾乎不去除果膠;乾燥用時最久,最少持續2周時間,用到遮蓋物,避免陽光太強烈,防止乾燥太快,讓糖分轉化更充分。
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2017-04-07 18:23:22 責任編輯:未知
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