【精品上市】巴西 蒙吉安娜 皇后莊園 黃波旁 日曬處理

 

　　Brazil Rainha Yellow Bourbon Natural

 

　　【精品上市】巴西 蒙吉安娜 皇后莊園 黃波旁 日曬處理

 

　　Brazil Rainha Yellow Bourbon Natural

 

　　產區: 聖保羅州( S?o Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區

 

　　莊園: 皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm)

 

　　品種：黃波旁(Yellow Bourbon)

 

　　海拔：平均1150–1350公尺

 

　　處理法：自然日曬乾燥法

 

　　風味特色：均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克力、焦糖氣息

 

　　品 名：巴西黃波旁Brazil Chacal Estate Yellow Bourbon

 

　　規 格：227克

 

　　生豆產國：巴西

 

　　產 區：米納斯Minas Llicinea

 

　　莊 園：瀑布莊園

 

　　品 種：黃波旁

 

　　等 級：2 d/300gr, 17-18目

 

　　產地高度：1200m—— 1380m

 

　　處理方式：日曬

 

　　烘焙程度：中深焙

 

　　口感特性：甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽

 

　　位於聖保羅州接近米那斯邊境高山區,海拔達1200公尺到1400公尺,年雨量豐富,達1800公釐以上,但不致豪雨成災,年均溫僅19 ℃,因此豆種果實生長略緩,但質地密度夠,雖產量較少,但香氣風味非一般巴西高原豆能望其項背,本莊園以波旁種爲主,甚至有超過110年的波旁老種。

 

　　事實證明巴西同樣也有能力生產極品咖啡和小批量的咖啡，當地的精品咖啡不一定只有小規模的咖啡農家能提供，巴西主要的咖啡產區爲Sulde Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná 帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。

 

　　皇后莊園除了栽種波旁種外,她處理法的細膩與用心,更是品質優異的另一個關鍵：風味特色：均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克力、焦糖氣息。熟果甜香,焦糖甜,花香與堅果甜，尾端帶着牛奶酯厚醇甘甜。皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於聖保羅州( S?o Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地區，聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高，爲 Carvalho Dias 家族所擁有，Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始，年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多無數大小莊園，多年來希望能入圍得獎，但是難求，這個家族旗下4大莊園卻連年抱走了多次獎項，而皇后莊園(Fazenda Rainha)享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。黃波旁的豆子本性甜、乾淨、使用日曬法(或是半日曬)會令它的酸略小，但又跟甜結合得佳，有熱帶水果香

 

　　咖啡最早於18世紀初期引進巴西，1727年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官，以調停邊界糾紛爲理由，將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西，據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官着迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)。

 

　　事實證明巴西同樣也有能力生產極品咖啡和小批量的咖啡，當地的精品咖啡不一定只有小規模的咖啡農家能提供，巴西主要的咖啡產區爲Sulde Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná 帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。