當印尼的消費者對優質咖啡有更多的認識，隨之而來的便是，特種咖啡店數量的增加，按照咖啡店主的說法便是：“在像雅加達，泗水，萬隆，巴釐這樣的大城市，特種咖啡店增長迅速，這些也表明了消費者對有關咖啡的知識有了更多瞭解，咖啡店主必須選擇優質的咖啡材料，最好的營銷計劃便是，用優質產品牽住顧客的心。

 

　　本地連鎖咖啡店的飛躍。除了越來越多的獨立咖啡廳的建立，意大利咖啡越來越流行，甚至成爲美國品牌星巴克和CoffeeBean（目前有31個分店）的競爭對手，這也使得近年來不斷的產生更更多的當地品牌的咖啡。

 

　　以下是印尼比較知名的咖啡館:

 

　　阿拉比卡種咖啡豆生長在熱帶較冷的高海拔地區，不宜阿拉比卡種咖啡生長的高溫多溼地帶就是羅布斯塔種咖啡生長的地方。羅布斯塔種具有獨特的香味（稱爲“羅布味”的異味，有些人認爲是黴臭味）與苦味，僅僅佔混合咖啡的2%-3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味。

 

　　人們都喜歡將羅布斯塔種與阿拉比卡種咖啡相提並論，事實上羅布斯塔種原是剛果種（學名Cofffea canephora）的突變品種，所以說，該拿來與阿拉比卡種相提並論的是剛果種。然而直至今日，羅布斯塔種的名稱已爲大衆慣用，而把它與剛果種視爲同1種類在世界市場流通的咖啡中約有65%是阿拉比卡種

 

　　它的風味就是如此鮮明強烈，若想直接品嚐它恐怕得考慮一下。它一般被用於速溶咖啡（其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的2倍）、灌裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。咖啡因的含量3.2%左右，遠高於阿拉比卡種的1.5%但若再加上阿拉比卡種與羅布斯塔種的雜交種——例如變種哥倫比亞（Variedad Colombia）次種，它屬於哥倫比亞咖啡的主要品種，有四分之一羅布斯塔種血統，因而抗葉鏽病且產量高——及其突變的次種咖啡豆，分類上會更加複雜。有的阿拉比卡種咖啡豆相當接近原生種，也有些阿拉比卡種相當類似於羅布斯塔種。即使咖啡名稱相同（命名來自產地），只要栽培品種不同，風味也就不同在非洲剛果發現的耐葉鏽病品種，教阿拉比卡種有更強的抗病力。

 

　　印度尼西亞PTJavArabica:烘培公司總經理，說起開店進程時說：“Caswell’sCoffee在2001年建立，時間與星巴克在印尼設立的時間接近，除了6個銷售點，還對五星級酒店、餐館、咖啡店提供咖烘焙師方面有知名度，同時也舉行對職員的咖啡知識培訓，並多次舉辦咖啡師大賽。”

 

　　ExcelsoCoffee:集種植、製作、出口、銷售設備爲一體的連鎖經營咖啡店，如今已開設了19家分店，成爲非常受印尼人歡迎的當地咖啡連鎖店。

 

　　BengawanSoloCoffee:有37個分店，以IpengWi-djojo的咖啡味道的癡迷爲起點，注重選擇高質量的本地原料，自己焙炒製作咖啡，使得一家知名咖啡店，並受到了不亞於外國咖啡連鎖店的歡迎。

 

　　CoffeeToffee:2006年底在泗水市推出了本地新生連鎖店，由着對濃咖啡的喜愛，使得CoffeeToffee在爲期4年的時間裏擴展到100多個分支機構。

 

　　有國家咖啡出口在世界一流水平作爲資本，使得印尼人對進入咖啡行業更加的感興趣，不論是烘培咖啡，開咖啡店，或是開店諮詢，使得國內的咖啡消費增長並不單單在於產品數量方面。爲了鼓勵質量咖啡有更好的發展，咖啡業務仍然需要消費者更多的理解和接受發展咖啡種植知識推廣和發展印尼優質咖啡機構之一的印度尼西亞特種咖啡協會（SCAI）主席簡述了出口咖啡業務的概況。

 

　　“在2000-2009年印度尼西亞出口總額平均每年增長50-20％，直到成爲世界第三大咖啡製造商，羅巴斯塔咖啡在總出口數量里約爲總數的70%，因爲最早種植咖啡的荷蘭種植者對阿拉比卡咖啡還沒有充分的認識，使得咖啡產量低，並夭折了很多，農民回頭來種植適宜氣候和抵禦疾病的羅巴斯塔咖啡，後來農民學習了相應的知識，設立了促進阿拉比卡咖啡種植的組織，使得農民對種植優質咖啡增添了信心，這也是市場增長的需求。2010年，咖啡出口的主要障礙是，印尼面臨比正常雨季更長時間，更大雨量的天氣，導致產量減少。但也有來自世界各地的咖啡需求。這意味着，印尼咖啡正在被更多人需求，並越來越高質量和國際化。咖啡館與流行的意大利咖啡可以這樣說,印尼的咖啡市場就如同很多東盟國家，國內市場和獨立的咖啡廳將從美國巨頭進入市場而開始發展。這一重要的現象，更多改變了咖啡與生活有關的看法，並鼓勵當地企業開放自己的咖啡館。咖啡店老闆發表了意大利咖啡流行的觀點：“目前印度尼西亞咖啡，特別是在大城市正處於發展中，市場正在增長，消費者開始更多地瞭解咖啡。獨立店和咖啡連鎖店設立了很多，並在過去的4-5年不斷壯大，我相信，在未來的5年時間咖啡業務將繼續增長。而這些店提高了在印尼的咖啡生產和咖啡消費，並導致產生更多的當地咖啡館。

 

　　”另一個印尼當地的咖啡館不容忽視的重要特徵是，咖啡店老闆對當地咖啡自豪的推薦，即使像印尼星巴克這樣的大品牌也仍然是通過當地提供從蘇門答臘來的優質咖啡，以滿足客戶的需求享受。這也是印尼人考慮到當地的質量咖啡的另一個因素。咖啡館的店主對這個問題發表了看法：“在新店開業的2000年，印尼人還不認識濃咖啡，自從他們從連鎖店品嚐到來自意大利的濃咖啡，當有獨立的咖啡店或是本地連鎖店不斷的開放，人們看到並不是只有意大利咖啡有好的味道，咖啡店用心的推薦來自當地的咖啡，讓咖啡消費者明白，當地的咖啡也有如同意大利咖啡一樣優質的味道

 

　　根據國際咖啡組織（ICO）的統計，扣除個咖啡生產國國內交易的部分，在世界市場流通的咖啡中約65%爲阿拉比卡種，35%爲羅布斯塔種。阿拉比卡種的特徵是顆粒細長且扁平，羅布斯塔種的咖啡豆較渾圓，由形狀就可以輕易分辨出西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用