盧旺達西部省穆修伊處理廠水洗/波旁精品咖啡豆風味口感香氣特徵

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-12-22 22:55:07

　　本批次風味短評：

　　紅蘋果、櫻桃、肉桂和蜂蜜、優質的甜度與平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的餘韻。

　　廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 盧旺達咖啡種類: 其他

　　國家：盧旺達

　　產區：西部省路特溪洛產區

　　海拔：1827公尺

　　雨量：>1500mm

　　處理方式：水洗，高架棚架日曬乾燥

　　品種：BM-139（bourbon）種

　　處理廠：穆修伊處理廠

　　莊園主：1756名成員小農（每小農約栽種253株）

　　風味：紅蘋果、櫻桃、肉桂、蜂蜜

　　【Mushonyi處理廠的得獎紀錄非常驚人，除了在2010年一舉奪得COE卓越杯冠軍外，光是2011年就以四個批次拿下冠軍、第12名、第16名、第28名！！！】

　　Rwanda可以說是東非最近發展迅速的一個精品咖啡產國，除了關於大家對其盧安達大屠殺哀傷故事之記憶猶新之外，其精品咖啡品質提升也非常快速，我們今年就杯測到好幾支質感清新、非常優美高雅酸值得Rwanda。

　　盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

　　我們也曾數度引進來自盧安達南詩客(Nyamasheke)產區的精品，這次精挑細選的 Mushonyi來自路特奚落(Rutsiro)這個產區，位於 Nyamasheke北方，一樣位於基輔湖畔。高海拔、肥沃的火山土、以及優良的氣候，造就優質的咖啡。我們將持續深耕盧安達這個寶石產區，這個批次是向處理廠採購的直接貿易批次，2015年產季（約六到九月）最新採收的新鮮批次！！

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