The Cup of Excellence is the most esteemed award given out for specialty coffees. These awards come from a strict competition that selects the very best ... Cup of Excellence 競賽會，由一個美國的非營利性組織咖啡競賽評選。這類競賽會持續數十天，咖啡評審團和國際級的專業杯測者嚴厲評監後，僅有極少量獲選優勝咖啡豆的最高榮耀。而後組織者向全世界的出價人拍賣咖啡豆，競爭往往異常激烈遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高質量的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中較大的，而MADRIZ(馬德里斯)位於尼加拉瓜北部的山區，與NuevaSegovia,Jinotega及Esteli相鄰，此地區寧靜優雅，有着名的Somoto峽谷，當地居民主要爲各部落的原住民以及殖民時期與西班牙人混血的人種(大部分以Chorotegas爲主)。當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。馬德里斯的特點是氣候涼爽，其小城鎮看似簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長着青翠的松樹和櫟林。

 

　　幹香氣（1-5）：3.8

 

　　溼香氣（1-5）：3.8

 

　　酸度（明亮度）（1-10）：8.9

 

　　味道（層次感）（1-10）：8.8

 

　　口感（醇厚度）（1-5）：3.4

 

　　餘味（殘留度）（1-10）：8.9

 

　　平衡性（1-5）：2

 

　　基礎分（50）:50

 

　　總分（最大100）:89.6

 

　　強度/主要屬性：中等強度/明確的巧克力風味，伴有柑橘和香料的點綴

 

　　建議烘焙程度：full city

 

　　對比：非常精緻，清晰，明確的尼加拉瓜咖啡

 

　　尼加拉瓜咖啡有着廣泛的味道的屬性。有些咖啡像墨西哥咖啡一樣有很高的醇厚度，也有一些咖啡如同非洲咖啡一般有着明亮的果酸。尼加拉瓜咖啡所採用的咖啡品種大部分是傳統的鐵比卡，也有爲數不多的波旁與卡杜拉品種種植。

 

　　總體而言尼加拉瓜咖啡的特點是平和但又不失風味的。Full city與維也納式都是烘焙尼加拉瓜咖啡時很好地選擇。中深度烘焙會給尼加拉瓜咖啡帶來香醇的苦味與優秀的平衡。

 

　　尼加拉瓜香格里拉埃斯佩蘭薩

 

　　生產國：尼加拉瓜

 

　　等級：SHG

 

　　種植區域：希諾特加

 

　　廠牌：香格里拉埃斯佩蘭薩

 

　　處理方法：溼法處理與生曬

 

　　外觀：0d/300gr，17-18SCR

 

　　品種：卡杜拉

 

　　注：幹香氣富有巧克力的風味，並伴有榛子與可可的香味。溼香氣同樣具有巧克力的味道，並伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的檸檬果酸與悠長的可可回味非常美妙。

 

　　尼加拉瓜 Nicaragua，因多湖泊、火山，故有“火山湖泊之國”之稱。富含礦物質的火山土，造就品質優異的咖啡豆。因火山灰土壤而出產的最盛名的咖啡是，夏威夷可那kona。

 

　　Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa及Jinotega之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多

 

　　天意莊園位於迪匹多（Dipilto）,在海拔1350米以上的10個地塊種植咖啡。現任莊園主Misael Sauceda Olivera從其父親手中繼承時，只有兩個地塊種植開發，接着從鄰居收手中收購土地至今，增至如今的規模，在莊園主Misael Sauceda Olivera的努力下，天意莊園多次入圍COE,同時不斷進取，改進莊園中咖啡的種植條件與咖啡豆處理模式，2007入圍還在第24名，08年即提升至第四名，2012年一股作氣，奪得亞軍尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡，口感圓潤平衡有不太尖銳的酸，不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲，導致單一農場無法持續經營，沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料，直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除，落後的交通也全力建設，好咖啡陸陸續續冒出頭。做爲一個後進者，他們已經取得了相當轟動尼加拉瓜 Nicaragua 2005 CoE (Cup of Excellence) 競賽優勝咖啡豆，即競賽得獎咖啡豆，產量很少，比較難得。外觀非常整潔，基本不用挑揀，建議烘焙方式一爆中段左右下豆、cinnamon roast 肉桂烘焙度。

 

　　桑地諾民族解放陣線：執政黨。1961年7月23日成立，主要成分是工人、農民和知識分子，爲推翻索摩查軍人獨裁統治進行了長期的武裝鬥爭。1979年7月至1990年4月執政。2006年11月在大選中獲勝，喪失政權16年後再度執政。2011年11月在大選中再次勝出並繼續執政。總書記丹尼爾·奧爾特加，現總統。

 

　　獨立自由黨：反對黨。1944年成立，主要由自由民族主義黨中不滿索摩查家族而分裂出來的成員組成。2011年11月，其候選人加德亞參加總統選舉，以31.13%的得票率居第二位。主席愛德華多·蒙特亞萊格雷。

 

　　制憲自由黨：反對黨。1996年首度執政。2001年11月在大選中再度獲勝。2006年11月在大選中敗北。現任主席瑪利亞·阿伊德·奧蘇那（女），總書記米蓋爾·羅薩雷斯·奧爾特加。

 

　　尼加拉瓜自由聯盟：反對黨。2006年由前內政部長蒙特亞萊格雷創建，主要由制憲自由黨中不滿阿萊曼與桑解陣結盟而分裂出來的成員組成。2006年11月，其候選人蒙特亞萊格雷參加總統選舉，以28%的得票率居第二位。

 

　　桑地諾革新運動：反對黨，1995年5月18日成立。主要由從桑解陣分離出來的部分幹部、知識分子和藝術家組成，主張維護社會民主、法制、公平。主席恩裏克·薩恩斯