美洲特產危地馬拉穹頂莊園精品咖啡豆研磨度烘焙程度處理方法簡介

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 危地馬拉穹頂莊園 > 2024-12-25 22:09:13


  危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質。乾季陽光充足,儘管早晨的雲霧、露水大,但消散很快。因此,該地區的咖啡百分之百全日曬加工
 
  在危地馬拉三大非火山咖啡產區中,微微特喃果高地是氣候最乾燥、海拔最高的地區,來自墨西哥Tehuantepec高原的乾燥熱風,保護該地區的咖啡免受霜凍之害,咖啡可種植至2000米(6500英尺)的地塊。
 
  由於地處偏遠,所有咖啡農必須自行加工咖啡,所幸是該地區溪流無數,幾乎可隨處設立小加工廠
 
  咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年,由傑蘇伊特神父引進,19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡業。今天,咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬拉有七個主要咖啡產區
 
  危地馬拉,共有七大咖啡產區,各產區所生產之咖啡風味各有不同,但歸納而言,危地馬拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整體質感,有優雅的香氣,並帶有類似果酸愉悅的酸度,儼然成爲咖啡中的貴族,其中安提瓜產區的咖啡(AntiguaClassic)就深獲全球咖啡饕餮者推薦
 
  安提瓜島(Antigua)是咖啡的着名產地,豐富的火山土壤,低溼度,強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。三座壯觀的活火山──阿瓜(Agua)、雅克提尼瓜(Acatenango)和富埃戈(Fuego)形成一條山谷美景。富埃戈活火山還不時地增添迷濛的塵埃。每隔30年左右,安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲,這給本來就富饒的土地提供更多的氮,而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園,該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡(ELPulcal),它不僅質量好,而且如果拿來與其他拉丁美洲的咖啡作比較,這種咖啡可說是相當完整,層次豐富、令人咋舌的極品,如果您與巧克力一起享用,將會有意想不到的發現。最重要的是它的味道非常濃郁,口感更豐富,而且它有一種令人着迷的菸草味道,被人譽爲“最完美的咖啡豆”
 
  安提瓜島是咖啡的着名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園(Hacienda Carmona),該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡(EL Pulcal),它不僅質量好,而且比危地馬拉的其它咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右,安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲,這給本來就富饒的土地提供了更多的氮,而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。
 
  火山土壤,高海拔,氣候潮溼多雨,活躍的火山活動造就了法拉罕高原地區獨特的地理條件。該區域內的Pacaya火山是危地馬拉三個仍在噴發的火山當中最活躍的,使得法拉罕高原常常籠罩在一層輕薄的灰塵,併爲法拉罕高原的土壤提供了充足的礦物質

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2017-04-19 17:33:27 責任編輯:未知

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