作者:WISH精品餐廳指南 來源:手衝咖啡: 咖啡館 > 2024-11-05 17:21:03
“你爲什麼叫兔子呀?”
“因爲好記呀。”
這是我第一次見到兔子小姐的情景,那天天氣很好,陽光透過窗外的枝椏曬到桌子上,我和她聊了起來。
兔子小姐的咖啡店開在陝西北路,門口算不上熱鬧,周圍零零散散的有幾家咖啡店。用兔子小姐的話來說,這條路上很安靜,有陽光,又有咖啡的氛圍,很舒適。
兔子小姐的咖啡店開業時間不長,雖然年輕,名字卻很響亮:Refuel,加油。兔子想用這個名字來鼓勵自己,也希望可以鼓勵到別人。她覺得不管是什麼時候,一杯濃厚的咖啡都能給人們補充需要的能量,然後繼續前行,“這就是我想要的”。
Refuel分爲上下兩層,一層的設計有幾分粗獷,讓人覺得自然而放鬆,二層的設計則有些混搭,一個慵懶的沙發、兩排靠窗的位置、幾把鐵製的椅子,倒有點“沒有設計就是最好的設計”的意思。
從蘇州到上海又到廈門最後再回到上海,因爲喜歡酷炫的拉花開始接觸咖啡,兔子對於拉花始終抱着一種憧憬和創作的熱情。“去廈門是想學習更好的拉花,在那邊呆了很久,也打了幾次比賽。”當問到有沒有自己創造的拉花時,她笑着說一會給你看,一臉神祕。
我們點了一杯Flat White,兔子開始創造拉花。“我家的咖啡會比較濃一些,一般我都會問客人能不能接受,也會讓客人先常常味道,確定用不用調整口味。”
正說着,一朵玫瑰花出現在了咖啡杯裏。
奶泡很薄,口感很順滑,味道確實要比其他家的濃厚些,但又不會讓人覺得有負擔。兔子介紹說咖啡豆是深烘焙過的,裏面又加了兩個Shot,所以味道會濃一些。“如果你連續喝我家的咖啡三四天後再去別家,你會覺得他們的太淡了,然後你就會回來了。”兔子笑嘻嘻地對我說。
手衝選了一款埃塞俄比亞的西達摩豆子,日曬的處理讓口感更甜一些。
入口有淡淡的花香,也能嘗得出一絲草莓氣息。
夏天快要來了,兔子準備了清涼的冷泡咖啡。水衝之後冷藏12小時,再裝入棕色的小瓶子,不僅方便攜帶,喝完之後瓶子也可作其他用途。這款冷泡選用的是巴拿馬日曬處理的豆子,除了熱帶水果氣息還多了一些紅酒味。“我很喜歡收集瓶子,找了好久才找到合適的來做爲冷泡的瓶子。”
“我一上午喝了你家這麼多咖啡,按照你的說法,以後喝咖啡估計要賴到這裏了。”
“哈哈,Refuel!”兔子對我說。
REFUEL
地址:上海市靜安區陝西北路457-3號
電話:13962626527
營業時間:8:00-20:30
2017-04-20 12:44:06 責任編輯:WISH精品餐廳指南
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