“你爲什麼叫兔子呀？”

“因爲好記呀。”

這是我第一次見到兔子小姐的情景，那天天氣很好，陽光透過窗外的枝椏曬到桌子上，我和她聊了起來。

兔子小姐的咖啡店開在陝西北路，門口算不上熱鬧，周圍零零散散的有幾家咖啡店。用兔子小姐的話來說，這條路上很安靜，有陽光，又有咖啡的氛圍，很舒適。

兔子小姐的咖啡店開業時間不長，雖然年輕，名字卻很響亮：Refuel，加油。兔子想用這個名字來鼓勵自己，也希望可以鼓勵到別人。她覺得不管是什麼時候，一杯濃厚的咖啡都能給人們補充需要的能量，然後繼續前行，“這就是我想要的”。

Refuel分爲上下兩層，一層的設計有幾分粗獷，讓人覺得自然而放鬆，二層的設計則有些混搭，一個慵懶的沙發、兩排靠窗的位置、幾把鐵製的椅子，倒有點“沒有設計就是最好的設計”的意思。

從蘇州到上海又到廈門最後再回到上海，因爲喜歡酷炫的拉花開始接觸咖啡，兔子對於拉花始終抱着一種憧憬和創作的熱情。“去廈門是想學習更好的拉花，在那邊呆了很久，也打了幾次比賽。”當問到有沒有自己創造的拉花時，她笑着說一會給你看，一臉神祕。

我們點了一杯Flat White，兔子開始創造拉花。“我家的咖啡會比較濃一些，一般我都會問客人能不能接受，也會讓客人先常常味道，確定用不用調整口味。”

正說着，一朵玫瑰花出現在了咖啡杯裏。

奶泡很薄，口感很順滑，味道確實要比其他家的濃厚些，但又不會讓人覺得有負擔。兔子介紹說咖啡豆是深烘焙過的，裏面又加了兩個Shot，所以味道會濃一些。“如果你連續喝我家的咖啡三四天後再去別家，你會覺得他們的太淡了，然後你就會回來了。”兔子笑嘻嘻地對我說。

手衝選了一款埃塞俄比亞的西達摩豆子，日曬的處理讓口感更甜一些。

入口有淡淡的花香，也能嘗得出一絲草莓氣息。

夏天快要來了，兔子準備了清涼的冷泡咖啡。水衝之後冷藏12小時，再裝入棕色的小瓶子，不僅方便攜帶，喝完之後瓶子也可作其他用途。這款冷泡選用的是巴拿馬日曬處理的豆子，除了熱帶水果氣息還多了一些紅酒味。“我很喜歡收集瓶子，找了好久才找到合適的來做爲冷泡的瓶子。”

“我一上午喝了你家這麼多咖啡，按照你的說法，以後喝咖啡估計要賴到這裏了。”

“哈哈，Refuel！”兔子對我說。

REFUEL

地址：上海市靜安區陝西北路457-3號

電話：13962626527

營業時間：8:00-20:30

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