不久之前，企鵝君奮勇喝了63家咖啡館，奉上了一張誠意滿滿的上海咖啡地圖。

　　結果，許多小夥伴紛紛留言：求帝都/藍鯨/廣州/廈門/etc……!

　　彆着急，企鵝咖啡組一直在四處尋訪，只想爲你找到全世界的好咖啡。這不，趁着春光正好，我們來杭州春(chu)遊(chai)啦!

　　印象中，杭州咖啡館似乎多以顏值取勝，但這次企鵝君一路喝下來，卻是驚喜連連。許多咖啡館不僅環境漂亮，品質也極好。或許是受當地悠久的茶文化影響，咖啡新浪潮——手衝，在這裏也頗有市場，很值得一試。

　　當然，有了好咖啡，也得有美景相伴。江南正是煙雨朦朧的季節，最適合在咖啡館窗邊放空一下午。我們這次特地選出了離景區不遠的六家咖啡館，讓你把杭州的好山好水好咖啡一網打盡。另外我們還整理了周邊推薦的咖啡館清單，直接拉到文末就有噢!

　　1|資董窩璽

　　豆香不怕巷子深

　　地址：直吉祥巷59號

　　營業時間：12:00-22:00

　　推薦飲品：SOE牛奶咖啡、手衝單品

　　資董窩璽，這家連名字也很難唸的小咖啡館，藏在河坊街邊上的老巷子裏。地方不大，位置也不多。週末下午過去，卻坐得滿滿當當。

　　吧檯器具陳列簡約，一臺磨豆機，一臺單頭意式機。店裏還有一隻可愛的小法鬥，它也算是咖啡館大掌櫃呢。

　　雖然開店不久，但是店主在杭州咖啡烘焙圈裏已小有名氣，店裏的咖啡豆基本上都是老闆親手烘焙的。據說平時烘豆到深更半夜是常事，最忙的時候，一天只能睡上一小時。

　　而老闆的用心，就體現在這裏的咖啡豆上。他親自烘焙的SOE意式豆，做成的意式咖啡，無論牛奶咖啡還是黑咖啡都是喝完念念不忘。一杯拿鐵口感柔滑，回味甘甜，而在美式咖啡裏又喝到特別的水果味……手衝咖啡，這裏有來自不同產地或者是獨特處理方法的精品咖啡豆，也可以買咖啡豆回去自己沖泡呢!

　　插播咖啡小知識：近幾年，隨着精品咖啡意識的崛起，精品咖啡的推廣者們開始思考着使用單一產地來源的咖啡、稍淺的烘焙來呈現意式濃縮咖啡，我們將這樣的做法稱作S.O.E(single origin espresso)。

　　2|漸漸咖啡

　　外表高冷，內在可愛

　　地址：中山中路244號(羊壩頭西北人家斜對面)

　　營業時間：11:00-22:30

　　推薦飲品：拿鐵、手衝單品

　　漸漸的入口採用了水泥質感的極簡風，看起來有些冷冽。不過店裏卻是暖色調吧檯，菜單板下還窩着一隻小狗，讓人頓覺心情明朗。

　　它家的意式咖啡豆來自危地馬拉的單一品種。我們點了店裏當天的第一杯意式，可愛的咖啡師怕第一杯還不是最佳狀態，還特意做了兩杯自己監測了一番，小小細節，瞬間讓人好感度倍增。

　　拿鐵的奶泡綿密，第一口就像喫到一顆甜度剛剛好的牛奶糖，讓人很想一飲而盡。盧旺達水洗的手衝單品咖啡，口感乾淨清澈，酸質優雅，像青蘋果。

　　店面是複式結構的，二樓是北歐風與日式結合的開闊空間，與窗外南宋御街的景色混搭，很有味道。他們的甜品也有很高水準，別忘了點一道來配咖啡。

　　3|光合作用

　　像植物般光合作用

　　舒展生長

　　地址：開元路3-102號

　　營業時間：11:00～22:00

　　推薦飲品：拿鐵，手衝單品

　　光合作用離羊壩頭教堂不遠，門牌和店頭都相當低調，隱藏在社區商業街的一衆門店內。咖啡師和店裏的客人幾乎都很熟絡，生活氣息濃厚。

　　大多數的手衝單品來自國外烘焙，也有不少豆子是熟客們友情提供的，手寫小黑板上的菜單也經常更換，因此常常能喝到不少新鮮有趣的口味。

　　例如這一次，我們就喝到了一支稀有的蜜處理埃塞俄比亞，咖啡花，柑橘，杏桃，樹莓的風味一一呈現，口感圓潤，典型風味明顯。

　　光合作用，店如其名，有着植物般舒展自然的氛圍。牆面上隨意陳列着咖啡地圖和譜系，架子上的各種咖啡器具可不是光光用來看的假把式，只要你感興趣，可以把不同器具衝煮的口味都嘗試一番。

　　在這裏喝咖啡，一定要坐到吧檯旁，一邊看咖啡師忙碌衝煮，一邊跟她談天說地。店裏有許多客人都是無意間來到這裏，在咖啡師的推薦和引導下，掉進了精品咖啡這個“坑”。在這裏，精品咖啡不再有距離感，而是一種大家都可以接受和享受的生活必需品。

　　4|什麼鬼

　　咖啡館與歷史街區的結合典範

　　地址：鬥富一橋15號(五柳巷歷史街區)

　　營業時間：10:30～21:00

　　推薦飲品：手衝單品

　　就在資董窩璽對面的鬥富一橋，藏着一間名字很不正經的咖啡店。對於“什麼鬼”這個名字，老闆娘的解釋是：自己當時也不明白咖啡店到底是個什麼鬼，應該帶給客人什麼?

　　而現在看來，這家店正在越來越靠近這個問題的答案。

　　什麼鬼咖啡店既有國內咖啡師烘焙的豆子，也有朋友從日本揹回的精品咖啡豆。淺烘、花香和甜感足的來自埃塞俄比亞的燭芒和耶加雪菲，是常備的咖啡豆，夏天準備用來做冰咖的印尼曼特寧也相當爽口。

　　意式牛奶咖啡的牛奶搭配得很巧妙，入口清甜。其中有一款意式咖啡-短笛咖啡只萃取了濃縮(espresso)的前半段，比普通拿鐵喝起來輕盈許多。對了，聽說長得好看的女生可以獲得咖啡小哥的龍貓拉花一枚。

　　在什麼鬼喝咖啡，也不能錯過這裏的甜點。如果趕不上招牌的雲朵卷，花上半小時等一杯舒芙蕾出爐，也是值得的。

　　5|AbutlambCoffee八角杯

　　迷你空間的魔方魅力

　　地址：中山北路87號

　　營業時間：10:00-20:00

　　推薦飲品：手衝單品

　　八角杯堪稱全杭州最迷你的精品咖啡館，二十多平的店面裏，吧檯就佔去三分之二。沒有沙發，沒有桌子，只有寥寥幾張吧椅和戶外座。但它開業僅三個月，就成了城中最受歡迎的咖啡館之一。

　　與一些注重店面設計感的店不同，八角杯希望能夠將顧客的注意力，從環境轉移到手中這一杯咖啡上。

　　很少有咖啡館會給顧客如此多種類的選擇。從手衝單品、冰滴咖啡，到不同意式咖啡做的牛奶咖啡，甚至還有美國知名咖啡烘焙商的滴濾咖啡。

　　意式咖啡豆有49th old school和節能燈兩種可選，特色拿鐵和短笛咖啡則使用埃塞俄比亞的單一品種製作。

　　我們點了一杯特色短笛。店名也正來源於短笛拿鐵的標準杯形。單一產地埃塞俄比亞的咖啡，加上少量牛奶，不僅有牛奶的清甜。而咖啡中桃子和香草的風味在後段依次出現，令人驚喜連連。

　　手衝咖啡除了常備的哥倫比亞、曼特寧和耶加雪菲，還可以喝到來自heart、sight glass等國外品牌的咖啡豆。

　　那天喝到的水洗耶加雪菲，初入口有明顯橙汁味，酸甜可口。等溫度涼一些，櫻桃和蜂蜜的甜味越來越明顯。

　　八角杯是不少當地人在精品咖啡方面的啓蒙者，他們的第二家門店目前正在籌備。這樣的小店，正逐漸成爲杭城精品咖啡潮流中的重要力量。

　　6|Random

　　在意想不到的地方

　　把控着每一個細節

　　地址：鳳凰山腳路7號鳳凰御元D6(饅頭山社區)

　　營業時間：10:00-18:00 (週一店休)

　　推薦飲品：拿鐵、手衝單品

　　Random是一家人氣十足的咖啡館，尤其以充滿設計感的店面和好喫的餐點飽受讚譽，但反而容易讓人擔心，這些東西會分散了店家在咖啡品質上的注意力。親自探訪之後，我們才確定，他們的咖啡也確實值得一嘗。

　　咖啡菜單足見店家心思：意式咖啡有常規和單一產地的選擇;牛奶咖啡也有不同杯型可選。對於不同的豆子，店家也選了不同的牛奶搭配，用心程度可見一斑。

　　拼配拿鐵令人印象深刻，明顯的杏仁、巧克力和紅色水果的風味隱約在牛奶的甜感裏蹦出來。

　　來自國外烘焙的埃塞俄比亞，柑橘，蜂蜜，花香，風味特徵明顯，酸質優雅，如青蘋果般清甜。

　　店內有不少前衛、新潮的咖啡器具，用於出品的杯具也都大有來頭，但並不至於喧賓奪主，只是爲了讓客人更好地欣賞手中的這杯咖啡。

　　我們來到Random時，咖啡師們正進行一場小型杯測和內部培訓會。爲了保證出品質量穩定，咖啡師每天早上都會更新爲每支豆子制定的“萃取方案”。

　　在這裏，咖啡師不再侷限於吧檯之後，而樂於走出吧檯，與愛好者們探討，交流;對於初次接觸手衝咖啡的客人，咖啡師也會耐心進行引導和推薦。

　　店內菜單也是應季更替的，Brunch和甜點都充滿驚喜感。二樓還設有海外生活精品的展區，喝完咖啡還可以順便剁手。

　　除了以上六家，杭州老城區河坊街周邊還有許多值得一試的咖啡館，企鵝君整理了一張清單，長按圖片就可以保存起來，留待下次探店啦。

　　當然，杭州的好咖啡館可不止這幾家，企鵝君也還在努力探索。