一、影響包裝的因素

　　包裝是重要而細心的過程，它能保護咖啡免受下列因素影響：

　　1、環境：與空氣接觸，咖啡會變質——對咖啡粉更嚴重。因爲暴露於空氣中，咖啡粉反應的表面積更大些;

　　2、氧氣：因爲它氧化了香性成分，特別是氧化了脂肪，產生F·B的味道(哈喇味);

　　3、溫度：新磨粉會迅速吸收空氣中的溼氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內部分子壓力使事情更加複雜化。焙制過程中，咖啡豆內產生二氧化碳，而二氧化碳也會減少些香氣。

　　二、選擇包裝類型的目的

　　保證咖啡的香氣在使用前不變化，對咖啡生產商是最重要的一件事情。針對這個問題，他們與包裝設備生產商不斷設計新的設備，以滿足不同的需要。儘管最完善的方法是不存在的，但生產商還是必須從幾種方法中選取其一，以獲得最佳的效果，包裝方法的選擇取決於消費者類型(酒吧、飯店、家庭)、運輸距離和供應方式。

　　1、保存咖啡過程中防止咖啡與空氣、氧氣和水分接觸，以免造成香味的損失;

　　2、包裝材料要有強度，防止意外的撕壞或外部壓力的破壞;

　　3、容易打開;

　　4、打開後能防止空氣與溼度的影響。 生產商要根據用戶類型和咖啡品種來考慮包裝的大小。例如，家用的咖啡粉應該是小包裝，使其能被儘快用完。兩個常用的包裝類型是小袋和聽包裝。小袋包裝更廣泛些，因其佔地小、便宜，也易於真空包裝。但材料是軟的，易破損，也無法承受過大的壓力，一旦開封，難以再封上。聽包裝較少見，要更貴些，所佔空間大，但更能抗外部壓力。如果有塑料蓋，就能再次被封上，因此更安全些。

　　三、包裝類型

　　1、柔性的非氣密性包裝:這是最經濟的一種。通常由地方小焙制廠採用，因爲他們能保證迅速地供貨。咖啡豆可及時地被消耗完。這種包裝方式下的咖啡豆只能短時間保存。

　　2、氣密性包裝:適合於酒吧、家用或間接供貨(超市等)。小袋和聽裝都行，裝完咖啡後，抽真空並密封起採。由於焙制過程中形成二氧化碳，這種包裝只有在咖啡放置一段時間使其脫氣後才能包裝，因此有幾天的貯存間隔。咖啡豆放置時間比咖啡粉更長些。由於貯存期間不需要與空氣隔開，所以成本低。這種包裝方式下的咖啡應該在10周內用完。

　　3、單向閥包裝:小袋和聽裝均可使用。焙制後，咖啡放進特製的帶單向閥的真空容器中。這個閥允許氣體出去，但不能進採。不需要單獨貯存階段，但由於有放氣過程，香氣會有點損失。它避免了F·B味的形成，但阻止不了香氣的流失。

　　4、加壓包裝:這是最昂貴的方式，但能保存咖啡達兩年之久。體積大小取決於用戶類型：家庭或是酒吧。在焙制幾分鐘後，咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體後，包裝內保持合適的壓力。咖啡豆在加壓下保存，使香氣留在脂肪上，由此改善了飲料的香味。

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