東京人龍麪包咖啡店進駐尖東

作者：香港脈搏來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 14:45:31

日迷大喜訊，東京極具人氣的麪包咖啡店BREAD, ESPRESSO &來到香港了。表參道店長期現人龍，除因各式手工麪包做得出色外，最得人心的是每天限量供應的招牌法式吐司，被形容爲是梳乎釐和海綿蛋糕的混合體，筆者親嘗過後，都一喫傾心呢！

　　此店在東京及大阪共有8家分店，現在由一位香港人Victor引入，正是他遊日時，好奇當地人願意耗時排隊喫一間麪包Cafe，於是也來湊熱鬧，怎料他也是一試便驚爲天人。“之後我去了幾天，留意到有一位女士早上和下午都有去，而且是連續幾天。我上前與她交談，她笑答因爲真的很喜歡，而且這麼多面包款式，一次又怎能試得完。”

　　於是，他用了1年時間接洽日本老闆在香港開分店的事宜，結果當然是成功了。先是店面裝潢貫徹日本各店的淺色原木設計，透過店子兩邊的落地玻璃窗採用大量自然光，空間感大增之餘，悠閒寫意。

透過店子兩邊的落地玻璃窗，引入大量自然光，途人一目瞭然內裏環境。

簡約的原木設計，充滿空間感。

　　餐廳現時有3位麪包師傅，均是香港人，但來頭不少。當中坐鎮香港店的麪包師Patrick Yim，曾於三星米芝蓮餐廳L'Atelier de Joel Robuchon負責麪包出品達6年之久，並於另一法國名店DALLOYAU出任總廚，他和其中一位同事在開店前，便到表參道本店學藝交流，很快能掌握到本店製作麪包的精要。Patrick回來後，更爲香港店設計了3款獨有限定產品，包括的式的櫻花鹽迷你法式方包（$15）、口味濃郁香口的煙三文魚刁草法式鹹撻（$26）及香腸洋蔥法式鹹撻（$26）。

香港店設計了3款獨有限定產品，包括的式的櫻花鹽迷你法式方包（圖a、$15）、口味濃郁香口的煙三文魚刁草法式鹹撻（圖b、$26）及香腸洋蔥法式鹹撻（圖c、$26）。

法式煙三文魚三文治（$58，早餐時段配咖啡或茶）：以特別的圓形麪包夾魚，軟熟滋味。

招牌法式方包（$26）：雖然比坊間一般方包小得多，但質感超軟綿，夠溼潤，正！

番茄芝士意式三文治（$88，午餐時段有湯及配咖啡或茶）：傳統的意式三文治，簡單地配搭番茄和芝士，已覺小確幸。

蛋沙律豆乳包套餐（$78，沙律加$20）：豆乳包是日本店的另一受歡迎產品，夾着蛋沙律，清新味美。

必試招牌法式吐司

　　“其實，日本店方面也給予很大自由度，如可有香港店的獨有限定麪包。另一自由度是咖啡味道，本店全線是用意大利品牌illy的，但我個人喜歡咖啡，有少少研究啦！試過在香港找來幾位資深咖啡師blind tasting，結果選了巴西、埃塞俄比亞及印尼的公平貿易咖啡豆組合成自己的house blend咖啡味道。當然，我亦會不定期地揀選一些少量質素佳的單品咖啡，作冷泡或手衝皆宜。”Victor說。

　　不過，他鄭重補充麪包材料如雞蛋、麪粉、鮮奶，甚至爐具都是日本店的規定標準，尤其是那招牌法式吐司（$68），跟本店如出一轍，把自家出品的招牌法式方包切片，1天前放於以日本雞蛋、鮮奶、糖及法國忌廉混合而成的蛋漿之中，待方包充分浸透和吸收蛋漿後再冷藏24小時。有下單後，先用鐵板以明火煎香再烘焗而成。新鮮出爐吐司，以原個鐵板奉上，色澤金黃誘人、質感軟滑、充滿溼潤感，也可配搭意大利槐花蜂蜜同喫，令吐司更添天然蜜香。此吐司每天3pm開始供應，每天限量30份，沒人龍纔怪！