"Espresso"是意大利語"快遞"或"快速"的意思。意大利咖啡被稱爲上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽歸意大利，而第一臺意大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研製成功。

　　在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用 "demitasse "(半杯的意思)來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

　　一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟)，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

　　意大利咖啡妙談：

　　“穿一套Hugo Boss的西裝，或者身穿Moschino的禮裙，這樣的翩翩風采最類似於剛剛沖泡好的無比新鮮的Expresso咖啡：氣質馥郁飽滿，而格調又深不可測。”意大利咖啡，又稱Expresso咖啡，指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。

　　一般使用意大利摩卡咖啡壺沖泡，使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間通過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的精華完全淬取出來，得到濃郁的香味和強烈的苦味。咖啡的表面還浮着一層薄薄的咖啡油，十分誘人。由於這是高濃縮的咖啡，所以都使用小杯品嚐。

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