移民臺灣是近年熱話，不少香港年輕人也有意赴臺發展甚至創業。
80後的許智權（Ken）夥拍數名拍檔，在很多文青小店進駐的臺北赤峯街開設咖啡店“共楽”（Gung Lok），以港式飲食如菠蘿油、雞蛋仔、奶茶等作爲賣點。受惠於營運成本較香港低，加上臺港兩地食客共同“加持”，開業未夠一年已有開分店計劃。
共楽去年6月底才正式開業，老闆Ken表示，全盤生意約籌備了4至5個月，由於想盡量保留香港味道，幾位拍檔選擇自行落手落腳裝修：度好位置和尺寸後，在香港蒐羅木塊再自行鋸木和打蠟，經消毒和滅蟲後將一整個貨櫃的木塊運到鋪位即場組裝成臺椅。單是組裝臺椅已經要一兩個星期，慶幸上手同樣是開餐廳，故此不用花額外時間和資金裝修廚房。
連同Ken在內，共楽一共有5位創辦人，4人是港人，1位臺灣人，各分別從事設計工作或有自己一門生意，卻從未做過飲食業，今次也是Ken第一次創業，他和另一人在共楽自去年5月底開始試業後長駐臺灣，自然成爲營運這盤生意的主力。
來臺前，Ken在香港任職於某間科技大企，本身也熱愛入廚的他得朋友介紹，每天放工後向老師傅和“Google大神”學習如何衝港式奶茶、弄西多士和雞蛋仔，後來更到文創市集擺檔衝奶茶，測試一下自己的手勢是否到家。4天市集，他賣了過千杯奶茶。
Ken現時長駐臺北，共楽的日常營運、業務發展以至餐牌設計都由他操刀。（陳子健攝）
咖啡館定位 雞蛋仔也升呢
但共楽始終以咖啡館爲定位，故此負責餐牌設計的Ken也將這些港式美食升格成咖啡館美饌，例如菠蘿油會配上薯條、雞蛋仔配雪糕，西多士則造成流心效果。他笑言，過程中多少讓他改變了對港式小喫的想像，“原來港式小喫可以有很多變化，菠蘿包不夾牛油的話可夾午餐肉、番茄或蛋，跟漢堡包一樣。”他強調，共楽並非一間茶餐廳，“茶餐廳不會有展覽和開Pop-up store。”
話雖如此，共楽也如茶餐廳般，於午市和晚市供應碟頭飯。Ken解釋，由於附近有不少上班族，起初不少人“放飯”時來到共楽，發覺沒有夠飽肚的飯類供應便轉身離去，爲吸納這羣客源，於是加入碟頭飯，但都是基本款式，例如蒸肉餅、叉燒煎蛋、薯仔炆雞。Ken的策略是儘量挑選相對簡單易煮的菜式，“定好分量和烹煮方式，任何員工走入廚房照着來煮都會煮得出的食物。”
共楽以咖啡館爲定位，港式美食菠蘿油配薯條，每客NT$140（約36港元）。（陳子健攝）
臺灣鋪租平 擬東區開分店
事實上，香港和臺灣的家常菜不同，最普通的香港家常菜已足夠吸引臺灣食客和在臺灣生活、相當掛念港式味道的香港人。見過有港人連飲兩杯“茶走”（用煉奶衝的奶茶），也有一班嫁到臺灣的港女，每月均會在共楽聚會，必點火腿通粉。Ken沒有計算過客人的國籍分佈，但笑言每一天都會遇到說廣東話的客人。
當初Ken因爲覺得本身的工作再無新意，加上幾位拍檔一拍即合才創立共楽。當然，選擇到臺灣發展而不在老家香港創業，租金也是一大考慮。共楽的總面積約1,000平方呎，在香港要租一個面積相若的地鋪，每月租金隨時要30萬至40萬元，而共楽現時要承擔的租金，不過是約6萬新臺幣（約1.5萬港元），相差逾20倍。
現時共楽每月營業額大約80萬新臺幣（逾20萬港元），算是中規中矩，不過卻得到誠品和微風廣場邀請開分店，只是Ken指仍要考慮，“要考慮租金和有沒有地方舉行展覽，沒有的話就好像缺少了一些本店特色。”不過他坦言的確有開分店的計劃，更指已在東區找到心水鋪位，新分店會以外賣店方式示人，“沒理由開另一間一模一樣的店來分薄自己生意。”
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