韓國咖啡王子徒弟 紐約首創〝冷飲拉花〞

作者：今日大紐約 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡八卦信息 > 2024-12-22 16:30:49


　　在紐約，喝咖啡是很多人的基本動作。一位韓國男生，將熱咖啡拉花的藝術，成功的複製到冷飲上，一起看看他怎麼做的。
 
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝卡布奇諾〞(Cappuccino)
 
　　咦！這杯咖啡竟然有兩隻小熊圖案，原來是用了咖啡拉花的技巧。
 
　　先用蒸汽衝打牛奶，加溫到60-65°c，形成了綿密奶泡後，就可以塑造出各種圖案啦。
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝蒸汽牛奶可以融合進特濃咖啡，所以很容易拉出愛心等圖案。但是，冷飲就不能用蒸汽牛奶啦，蒸汽牛奶太熱，沒辦法融入冷飲。〞
 
　　熱咖啡的拉花很多人都會做，但冷飲拉花難度可就大了。
 
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝韓國食材和美國的完全不同，在美國做不出韓國的拉花。我花了兩年研究冷飲拉花，終於找到了最適合的食材。〞
 
　　這家位於紐約華埠的咖啡店，用〝冷飲拉花〞（Cream Art）的技術，除了可以在冷飲上畫圖，還能寫字，目前在紐約爲獨家首創。
　　食客：〝我們第一次過來，覺得挺可愛的，別的地方沒有見過，來試試看。〞
 
　　食客：〝就覺得它很可愛。〞
 
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝基本人們知道的咖啡拉花，都是用在熱飲。不過我在想，夏天可以試試看做冷飲。〞
 
　　在桌子上敲杯子，作用是趕走奶油裏的空氣。
 
　　記者：〝如果太多泡泡會怎樣？〞
 
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝表面會不平整，像長了痘痘的臉一樣。〞
 
　　老闆說，再怎麼愛它都要趕緊喝掉，因爲圖案在一個小時內就會化掉啦。
 
　　說到UJ的一身咖啡絕活，是師承在韓國有〝咖啡王子〞之稱的Kang-Bin Lee，兩年前創出冷飲拉花（Cream Art）用在冷飲上，一杯杯冷咖啡變身成一張張的畫布。
 
　　Sweet Moment老闆 UJ Lee：〝他是冷飲拉花和本店招牌飲料的創作人，我一開始嘗試去模仿他的技術，再化爲自己的，但出來的效果不好。很幸運，他通過網絡找到我，他想把冷飲拉花發揚到全世界，但他要留在韓國，讓我替他完成這件事。噢！這也是我想要做的，所以我一口答應了。〞
 
　　目前，UJ肩負着傳承冷飲拉花的使命，也同時在開發出更多的拉花圖案。
 
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2017-04-29 14:18:52 責任編輯：今日大紐約

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