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• 埃塞俄比亞最好的咖啡，tomoca咖啡,好多人說這是他喝過世界最好的咖啡，我點了杯sprice,東方風味的綠茶咖啡，感覺很不錯呀
   
  除了饑荒以外，一部份的人聽到埃塞俄比亞的印象應該就是：咖啡！！！
   
  咖啡店內常見的手衝單品：西達摩、耶加雪菲日曬、手衝，這些原豆通通都來自埃塞俄比亞，而埃塞俄比亞也是全世界咖啡的起源地。
   
  相傳咖啡的起源，是埃塞俄比亞西南部的Kaffa鎮，某天有個牧羊人在牧羊的時候，發現羊羣突然間變得很興奮，於是他便觀察羊羣的動作，發現羊羣再喫了某一種樹的果實後，纔會變得特別興奮
   
  在好奇心的驅使下，他嘗試喫這個果實，得到提神的效果，也以自己生活的城鎮替這個果實命名，從此開始，咖啡走進了全人類的生活。
   
  埃塞俄比亞境內最好的咖啡店，非tomoca咖啡莫屬，這家咖啡店建立於1953年，是埃塞俄比亞本土第一間以強調精品技術烘焙咖啡豆的公司，原料的來源是哪呢？ 當然是咖啡的產地Kaffa鎮囉！
   
  由Kaffa鎮開始，逐漸的慢慢蒐集包含西達摩與其他埃塞俄比亞高原咖啡產地的豆子，爲什麼特別選高原地區的豆子呢？因爲生長在這些高原地區的豆子，有極佳的氣候環境與肥沃的土壤，讓咖啡豆的酸、香氣特別的明顯，造就了tomoca咖啡的最佳風味！
   
  tomoca咖啡店面小小一間，保留了超大的儲存空間，主要販售的豆子是“重烘培的阿拉比卡混合豆”與“中烘培的單品豆”，偶而會有機會買到輕烘培的豆子，我帶客人去血拼的時候，主要還是推薦大家中烘培的單品豆，因爲風味比較單純！
   
  開心購入了埃塞俄比亞最好的豆子，回家該怎麼煮才最對味呢？？？
   
  因爲家裏的咖啡器具還算是齊全，所以我總共嘗試過：
   
  1.金屬濾網手衝
   
  2.法蘭絨濾網手衝，小飛馬磨豆機刻度3.5的粉
   
  3.摩卡壺（不推薦）
   
  4.法式濾壓壺（也不推薦）
   
  5.鍋煮咖啡，小飛馬磨豆機刻度2.5的粉末
   
  以上的方法我親測，最喜歡第五種，鍋煮咖啡的方法來品嚐，或許因爲這個方法跟埃塞俄比亞的“咖啡儀式”最接近吧！
   
  咖啡儀式都是由家中的女主人負責，再矮小的桌上放好杯子，先用炭火當場“烘焙”生豆，並讓客人先聞香，接下來則是燒水+磨豆子（真正傳統的方法是用炭火，就跟我照片上的小姐一樣），但因爲火力非常的小，燒水都會燒很久，在大家等待的這個時候，女主人會將自己調配的藥草點燃，做薰香，讓大家放鬆兼等待，水滾了以後，將磨好的粉倒入壺中，稍微再煮一陣子，便開始將咖啡倒出，分裝給客人，第一杯一定是最濃烈的，喝完一杯再一杯，一杯過後又一杯，通常都需要喝三杯，尤其第三杯是主人對客人致上最高的祝福，一定要喝完纔夠意思！
   
  就因爲鍋煮咖啡最接近咖啡儀式的煮法，是我認爲喝起來最接近當地人煮出來的咖啡的口味，而且味道比任何一種煮法都還要純粹，根據Tomoca咖啡豆包裝上寫的建議粉與水的比例，“10公克的咖啡，對上180ml的水，沖泡的時候不要用剛沸騰的水，用稍微低溫一些的水來沖泡，可以保留咖啡的味道”
   
  雖然說tomoca咖啡是我們能從埃塞俄比亞境內帶回臺灣最好的咖啡豆，但是真正沖泡起來，還是無法與埃塞俄比亞街頭的任何一家傳統咖啡店匹敵

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