咖啡種植與初加工埃塞俄比亞種類特點莊園介紹
ET久居全球十大咖啡產區之列,更是非洲產區的先鋒。
ET擁有一個聯邦部門the coffee and tea Authority,專門負責與咖啡和茶有關的事宜,比如爲水洗處理廠設定收購價之類。
ET咖啡產量大,但是跟其他產國有別的是,ET國內的咖啡消費量也很龐大,這跟許多咖啡農不喝咖啡只爲經濟的產國大相徑庭,ET半數的產量都貢獻給了自己的國民。當然,跟其他依靠咖啡賺外匯的產國一樣,雖然國民熱衷咖啡,但是最好的品級還是自然而然送到了能出高價的消費國。
ET咖啡出口流向並無獨特之處,半數輸往歐盟國,繼而美國,然後亞洲的日本,等等。
咖啡在ET經濟中居於重要地位,是GDP的重要組成部分,曾經半數外匯來自咖啡,咖啡帶來的收益佔到政府收入的10%,如此倚重,自然獲得優先發展權。
1果皮、果肉(Skin/Pulp):咖啡豆的最外層包裹着漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外,經其他方法處理的咖啡豆在採摘後的幾小時內必須去除果皮果肉。與之類似的是我們常喫的櫻桃,而不同之處在於我們在喫櫻桃時主要喫的就是漿果的果肉和果皮。對於咖啡來講,果皮和果肉是重要的副產品。在某些產地人們會用咖啡的果皮和果肉泡茶。業內人士習慣稱咖啡的果皮和果肉爲“果漿(Pulp)”。用來去除果漿的機器則被稱爲“去漿機”。
2粘膜(Mucilage):在果皮和果肉之下,一層質地粘稠的粘液將咖啡豆嚴密地包裹着。由於這層粘膜粘性極大且糖分極高,人們習慣稱之爲“蜜(Honey)”。不僅是咖啡,很多水果內部都附有一層粘液。你可以登陸http://en.wikipedia.org/wiki/Mucilage查閱相關信息。
3羊皮紙(Parchment):在粘膜內部,一層由纖維素組成的薄膜包裹着咖啡豆。經乾燥後,這層薄膜外觀酷似羊皮紙,因此得名。
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2016-12-24 16:17:21 責任編輯:未知
單品咖啡
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