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埃塞俄比亞咖啡的全新篇章——西部產區
我們想跟大家分享的不只是一支豆子，一個風味或一個故事，我們想與大家一同進入埃塞俄比亞的全新篇章，也就是西進之路，尤其是阿加羅（Agaro）產區的興起。我們這幾年一直觀察及追尋的另外兩個重點趨勢，一個是古吉產區的興起，另一個是單一農場系統的發展，今年似乎是這兩個趨勢開花結果大鳴大放的一年，相信從今年的風味及品項上，我們都有深刻的感受。最後一個趨勢，也是歷時最久，改變最不容易，必須深耕到每個小農的埃塞俄比亞精品咖啡西進之路。
在咖啡界幾乎公認的祕密，埃塞俄比亞的咖啡其獨一無二的地位很大部分來自於其咖啡發源地的品種優勢，但如果說世界咖啡（在此僅論阿拉比卡）的起源在埃塞俄比亞，那埃塞俄比亞咖啡的起源則是在西南部，卡法森林或靠近南蘇丹邊境一代的區域，總之是在西半部。下一個世代重點之一回到埃塞俄比亞的西部產區，也就一點也不令人意外了！
如果我們一起追尋埃塞俄比亞與第三波精品咖啡潮流的脈絡，其實可以發現，在第三波精品咖啡潮流之前，埃塞俄比亞以其咖啡發源地的強大品種及地理優勢，本在咖啡界中佔有一席之地，西達摩、耶珈雪啡、哈拉、利姆等都是大家耳熟能詳的名字。在第三波開始之後，不少各國政府援助計畫（例如USAID）、非政府組織（i.e. NGO，例如最重要的TechnoServe）與生豆商、熟豆商等一同合作，一開始選定的最重要區域就是耶珈雪啡，紅櫻桃計畫也是這時期的產物，這個區域參與計畫的區域小合作社，（例如艾迪朵合作社、沃卡、畢洛亞合作社、荷芙莎合作社…等）也因此成名，並進而開花結果成立耶珈雪啡咖啡小農合作社聯盟（YCFCU），奠定耶珈雪啡產區在精品咖啡界其後數十年迄今仍不可動搖地位的基礎。在初期的階段，都還是以水洗處理法的發展爲主，因爲外來的技術引進，尤其以水洗處理法的變因控制最有立竿見影的功效，除了品質提升，也可以連帶大範圍的提高小農的收入。藉由新式機器的引進、採摘成熟紅櫻桃教育訓練、輔以水洗處理法的未熟豆漂浮作業、加上發酵處理槽作業的變因控制等等，就可以得到乾淨處理的咖啡，這在具有得天獨厚優勢的埃塞俄比亞，馬上可以展現雄厚的實力。
第二階段，如果大家還記得的話，約莫2006、2007時， Bagersh決心振興埃塞俄比亞的傳統日曬處理工法，第一批Idido Misty Valley造成熱賣，同時間與NINETYPLUS合作的Aricha、Beloya、Ambassa等系列，更是傳頌一時的經典之作。至此，耶珈雪啡的領導地位完全確立。
埃塞俄比亞 阿加羅產區的興起 Ethiopia Agaro Goma
在此耶珈雪啡的發展已經達成階段性任務的同時，有志之士（主要是TechnoServe）帶著成功的經驗，放眼埃塞俄比亞廣大肥沃的咖啡聖地，終於跨越大裂谷（Rift Valley）來到西部。Techno Serve 複製其過去成功的經驗，並在耶珈雪啡的基礎之上主要是在處理法的細節做了不少改變，第一步也就是近10年左右的期間，先是提升水洗的品質，近幾年阿加羅（Agaro）這個產區的成名合作社Nano Challa, Duromina, Yukuro, Hunda Oli 以及Biftu Gudina，幾乎可以說是歐美買家競相爭逐之地。
過去幾年來，埃塞俄比亞西邊的 Jimma區，Agaro鎮周遭，大概是除了 YirgaCheffe最受到國際注目的產區了。老牌的非營利組織 TechnoServe，在當地協助設立了許多合作社，提供資金與技術支援，目標讓各合作社能不借由外界支助能夠獨立運作。這樣的模式，配合 Agaro鎮周遭獨有的品種多樣性，造就了許多知名的合作社。 如同前述，當地的咖啡幾乎都採半野生的原始林中，合作社的所在位置就與採收到的咖啡櫻桃品種有相當大的關係。與其他多數的產地不同，即便是圍繞在同一小鎮的不同合作社在風味上都有相當大的多樣性！
阿加羅 德瑞米拉合作社Duromina Cooperative介紹
Duromina位於埃塞俄比亞西部的Jimma省的Goma Woreda地區，所在位置略在海拔高度1900~2100米之間。今年在埃塞俄比亞首都阿迪斯阿貝巴舉辦的EAFCA會議，是讓Duromina大放異彩的一次大會，即便與衆多東非咖啡生產國所嚴選出來的頂級精品咖啡相比，Duromina仍然在這場杯測賽事中取得相當好的杯測分數。
Duromina合作社正是 TechnoServe在當地最爲成功的一個例子。 2010年成立就以獨特優異的品質席捲各國，第一年就還清貸款並大幅改善這個村落的基礎建設，農民的收入也翻倍成長。到了今年已經在規劃第三座的水洗處理廠，可以處理收購更多 Agaro優異的咖啡櫻桃！
阿加羅 德瑞米拉合作社風味描述
前段是檸檬、柑橘及蔓越莓的風味與明亮酸值，新鮮藍莓、水蜜桃與橙花緊接登場，餘韻是伯爵紅茶、蜂蜜甜感及雞蛋花香，甜美的花果香與滑順質地柔媚誘人。
咖啡檔案
國家
產區
海拔
處理方式
品種
得獎
埃塞俄比亞
Goma Woreda, Agaro, Jimma
約1900~2100米
水洗
原生種
Taste of Harvest 冠軍
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