首先介紹咖啡豆的兩大家族──
阿拉比卡（Arabica）家族和卡內弗拉（Canephora）家族。卡內弗拉一般被人稱爲羅布斯塔（Robusta），然而羅布斯塔其實僅是卡內弗拉的一個分支，因爲廣爲人知，所以成了卡內弗拉的代名詞。如果說
阿拉比卡出身貴族，那卡內弗拉就是鄉下來的。爲什麼這麼說呢？
阿拉比卡比較嬌貴，家住在海拔六百∼二千二百米之間的高山上，對土壤和光照的要求極高。土壤不肥沃的地方不去，日照時間不夠長不生長。另外，它們的生長週期也很慢，要將近五年纔有收成，就像讀了牙醫系。再說，它們抗病蟲能力差，時時刻刻都需要“管家”細緻入微的照看。
而卡內弗拉就相對平民多了，像是個打工族。當
阿拉比卡受到嚴重病害的時候，卡內弗拉依然堅持在“工作”的最前線。它們家住在海拔八百米以下，對病蟲害抵禦能力很強，對環境要求也不高，不需要那麼多人精心照顧。就是“學歷”不太好，播種後大概兩年就能收成了。
雖然
阿拉比卡比較嬌貴、不好伺候，但它的味道相當不錯，多數精品咖啡均屬此種豆子；相反地，卡內弗拉好照顧，口感卻略顯一般，味道差別也不大，多被用於製作即溶咖啡。
咖啡豆種類
目前世界上有超過100種咖啡，其中最普遍的兩種就是
阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同，以下我們將比較兩者的差別。
（阿拉比卡與羅布斯塔）
阿拉比卡（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低
就成分來看，
阿拉比卡咖啡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比羅布斯塔多了60%，糖的含量則是兩倍，因此綜合起來，
阿拉比卡咖啡的味道比較甜、柔和，帶點梅果般的酸味。
此外，
阿拉比卡咖啡的綠原酸較低一些（5.5-8%），而綠原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害蟲的重要成分，因此
阿拉比卡咖啡較容易受害蟲侵害，也容易受氣候影響，一般種植在較高海拔的地方，結的果實較少也較慢。果實爲橢圓形。
羅布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高、
相較之下，咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈，有人甚至不客氣地說有橡膠味。
羅布斯塔的綠原酸含量較高（7-10%），不易受害蟲和氣候影響，一般種植海拔較低，結的果實多且速度很快。果實爲圓型。
目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產。
價錢高低不等於質量
因爲價錢便宜，羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜速溶咖啡，大多是羅布斯塔居多，但價錢高低不等於質量，品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡（espressos），因爲它的crema較爲豐厚。品質好的羅布斯塔，味道甚至比質量差的阿拉比卡豆要好。
因此，兩種咖啡豆之間的抉擇，主要還是看個人的喜好，有些人可能覺得阿拉比卡香氣太重，有些人則喜歡羅布斯塔醇厚的苦味。我們唯一要提醒的是，如果你對咖啡因敏感，就要特別注意咖啡因的含量，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。
當然，咖啡並不是只有這兩個品種，你也可以嘗試Java（爪哇）、Kona（可娜）、Sumatra（蘇門答臘）等其他品種，爲你的咖啡體驗增添新的風味。
