巴厘島貓屎咖啡、世界最昂貴咖啡—

巴厘島貓屎咖啡、世界最昂貴咖啡——貓屎咖啡的由來

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 巴厘島咖啡 > 2024-11-22 04:27:03

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　　印尼曼特寧及爪哇咖啡聞名於世，很多人不知道巴厘島本身也產咖啡。巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島“黃金咖啡”因而應運而生，一年平均有8000噸的產量。

　　在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠，年輕的老闆表示，巴厘島咖啡口感不酸不澀，較爲甘苦，每年約可成熟一到兩回，大約在9月底及3月份兩季，每到咖啡果實成熟季節，當地會以人工採收，再進行曬乾、篩選及烘焙等過程。

　　據瞭解，摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右，接著進行人工篩選工作，工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉，以免咖啡帶有酸臭味，接著則進行烘焙工作，通常以350度高溫烘焙一個半小時，接著放置在室內散熱，而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。

　　野生的麝香貓喜歡喫咖啡果，但果核(生豆)太硬它無法消化，會跟着糞便一起排出，洗乾淨後就是麝香貓咖啡生豆了，也就是著名的“貓屎咖啡”。

　　巴厘島的貓屎咖啡稠度接近糖漿，土腥味更重，有特殊的香味。喝完後還會有淡淡的薄荷清涼感覺，是其他咖啡沒有的獨家味道。因爲材料和工藝都十分獨特，這種咖啡十分稀有，是送禮的首選之一。

　　貓屎咖啡的由來之製作：

　　貓屎咖啡當然不是直接拿貓的便便來沖泡啦，這種貓咖啡還是要經過精緻的加工而成。

　　【1】原料：當麝香貓喫了熟透的紅色咖啡果排出體外之後，工作人員再從貓糞中挑出未經完全消化的咖啡種子。

　　【2】製作人員在把這些未經消化的咖啡種子，剝開最外面那層銀灰色的薄。

　　【3】剝完之後，就用水將咖啡豆洗乾淨，然後再放到太陽下曬乾。

　　【4】最後經過精心的翻炒，才能成爲進入消費者口中的咖啡豆。

2019-02-24 16:56:54 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

新浪微博

人人網

QQ空間

豆瓣

易信

分享到

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)