巴西咖啡的種植莊園時間基地圖風味描述產地區品種處理法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-21 19:07:58

巴西咖啡的種植莊園時間基地圖風味描述產地區品種處理法介紹
1929年爆發的大經濟危機使咖啡的世界消費量銳減，給巴西咖啡種植園經濟以沉重打擊。此後，巴西咖啡生產在出口收入中的比重直線下降。近30年來，隨着巴西現代工業特別是鋼鐵、造船、汽車、飛機制造等工業的崛起和大力發展，咖啡在國民經濟中的地位逐年下降，但它仍是巴西的經濟支柱之一。巴西現仍是世界上最大的咖啡生產國和出口國在巴西東南部米拉斯吉拉斯（Minus Greais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科（Capin Branco）莊園和維斯塔·阿萊格爾（Vista Allegre）莊園，種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡味濃且呈黑色，兩者酸度相對較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適於鮮嫩的時候飲用，因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）

快速沖泡法：可使用意大利濃縮咖啡機，較爲快速的咖啡沖泡法。意大利濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。

1929年爆發的大經濟危機使咖啡的世界消費量銳減，給巴西咖啡種植園經濟以沉重打擊。此後，巴西咖啡生產在出口收入中的比重直線下降。近30年來，隨着巴西現代工業特別是鋼鐵、造船、汽車、飛機制造等工業的崛起和大力發展，咖啡在國民經濟中的地位逐年下降，但它仍是巴西的經濟支柱之一。巴西現仍是世界上最大的咖啡生產國和出口國。巴西充分利用了熱帶的地理環境，重視咖啡的生產與銷售，使咖啡的產量、出口量、人均消費量多年來一直雄踞世界榜首，被世人譽爲“咖啡王國”。咖啡傳入巴西是18世紀以後的事，1727年，咖啡由圭亞那傳入巴西貝倫港，從此便在巴西安圖庫家落戶，主要分佈在巴西的東南沿海地區，即聖保羅、巴拉那、聖埃斯皮裏託、米納斯吉拉斯等4個州。從18世紀末到20世紀20年代，形成巴西咖啡生產的極盛時期，巴西的咖啡產量已佔世界總產量的75%。在較長的時期內，咖啡佔有巴西出口總收入的2/3，從而使巴西成爲當之無愧的“咖啡王國