巴拿馬長尾鵑日曬咖啡店的口感處理法產地區特點莊園介紹
艾力達農園的成名豆也是他的水洗處理的豆子,口感乾淨清澈,帶有花香氣,目前艾力達農園嘗試各種處理方法,既有水洗處理,也有日曬處理和蜜處理的咖啡豆,值得一提的是艾力達農園蜜處理的咖啡豆,結合了日曬法和水洗法的處理方式,在新鮮的咖啡漿果去除外層果皮後直接進行日曬發酵,既保持了口感的乾淨,同時又得到了日曬處理所具有的發酵產生的果香與酒香
博魁地是位於巴拿馬最西部的奇裏基省的一個小鎮,這裏向來是巴拿馬最受矚目的咖啡產地,其周圍的山區具有“咖啡樂土”之美譽。巴拿馬的咖啡樂土孕育了不少優質的咖啡,成就了不少頂級咖啡莊園,咖啡明星不勝枚舉
當咖啡的商品價格還相對較低的時候,巴拿馬精品咖啡協會組織了一場名爲“最優巴拿馬”的比賽:從巴拿馬不同地區拿來的咖啡豆被評測排名並在線上進行公開拍賣。Esmeralda莊園中多年來一直種植一種名爲“Geisha”的咖啡,這次拍賣使得他們的咖啡被更多的人所知道。之後從2004-2007年他們連續4年贏得這個比賽第一名,之後在2009,2010,2013年又再次贏得比賽
翡翠莊園所在的產區也相當的有名氣;就是位於其裏基省(Chiriqui)的波奎特(Boquete)產區。波奎特Boquete是其裏基省Chiriqui的一個鎮,坐落於巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近,靠近著名的巴魯Baru火山
巴拿馬也是共享大西洋和太平洋海岸線最狹窄的國家。而這對咖啡的生產有着深遠的影響。在咖啡的產區Chiriquí,世界知名莊園如Hacienda La Esmeralda, Elida Estate, Finca Nuguo, 和Finca La Mula莊園的故鄉,距離海洋也只有60-70公里
遮陰種植園可以減緩咖啡果實成熟的時間,這樣使得咖啡櫻桃裏面具有更多的風味物質,所以遮陰本身就是增加成本減少產量的,它的咖啡風味要高於同樣種植條件的半遮陰種植園
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2017-01-06 11:24:20 責任編輯:未知
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