巴伊亞（Bahia）是靠近赤道的乾燥冬天的土地，它有利於生產芳香咖啡。
平衡地控制烘焙過程，產生中等酸度和焦糖味的香草風味咖啡。
● 巴西（南美）
是世界上最大的咖啡生產地，各種等級與種類的咖啡佔全球三分之一的消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地。雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補其缺點。巴西的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於全國各地、固品質參差不齊、而設有其獨自的標準（依參雜物的多寡分NO.2 —— NO.8，依豆的大小而有NO.13 —— NO.19，依味分爲六個等級）。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者爲“巴西聖多斯”，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。近來，“扥爾馬杯”的評價也很高。
1.上質豆：桑多式NO.2，大小NO.18
2.味道的特徵：溫和、酸苦式中、香味柔和。
3.最佳煎培度：中度煎培
巴西是生產咖啡大國，大批歐洲人移民到地大物博的巴西尋找適合種植咖啡的地點，直到今天巴西境內咖啡園爲數衆多，所生產的咖啡除了銷往世界各地，巴西人也從小培養出每天來杯咖啡的習慣。到世界最大的咖啡生產國巴西旅行時，別忘了前往熱門喝咖啡地點來杯現煮咖啡，隨時體驗咖啡王國風情。
碰見參加夏日慶典的隊伍，其浪濤裝令人印象深刻。
Lucca Cafe 販售來自巴西10州的精選咖啡豆。
來自巴西不同州別的精選咖啡豆，提供顧客多元選擇。
巴西百貨公司的咖啡店是熱門的喝咖啡地點。
巴西人早餐通常會上快餐店點杯牛奶咖啡。
早餐小喫店 快飲牛奶咖啡
巴西人的早餐通常是在家煮或泡杯咖啡，或是上快餐店點杯牛奶咖啡（café com leite）、黑咖啡（café puro）加一塊法式麪包就解決，尤其是每逢上班時間，快餐小喫店裏就站滿了牛飲完牛奶咖啡，啃完麪包、或夾肉、或蔬菜的餅（pastel），5分鐘嗑完早餐的上班族，雖說早餐店上咖啡的速度很快，不過多數大型連鎖店的早餐咖啡都是現煮的，加上喝咖啡的人超多，咖啡新鮮，一杯約新臺幣20元的廉價咖啡怎麼喝都有巴西咖啡無刺激酸味、入口甘滑順口的美妙滋味。
站著火速喝完咖啡、喫完麪包是巴西人喫早餐的特色，雖然早餐店也有提供座位，不過多數人可沒空好好坐下來用早餐，一直要到週末假日，巴西人才有空攜家帶眷一起喫早餐。許多店會趁此推出喫到飽的自助式早餐，連咖啡都可以無限續杯，嗜咖啡一族可以藉此暢飲巴西咖啡。
市場超市 嘗在地好咖啡
巴西傳統市場和超市是遊客們熱愛的觀光地點。在聖保羅（Sao Paulo）、里約（Rio de Janeiro）、庫裏提巴（Curitiba）等巴西大城中，傳統市場（Mercado）的美觀和整齊乾淨程度，與歐洲大城傳統市場無異，蔬果區的蔬果擺得整齊美麗，魚肉類區儘量將魚肉海鮮保存良好並減少腥臭味，還設有逛累了休息一下的咖啡點心區，這些小咖啡店也是各個整齊美麗，讓人有好心情喝咖啡。假日午間還有現場音樂演出，不管你在市場哪個角落買東西、喝咖啡、喫點心，都可以免費聆聽到美妙的音樂，也難怪很多巴西人假日喜歡逛傳統市場，把它當作休閒場地。
由於巴西經濟迅速成長，巴西人喝咖啡也越來越講究，在傳統市場或超市中都可以品嚐到巴西在地好咖啡，在各大超市更可將知名的
巴西咖啡品牌如Damasco、Pilao、Café do Ponto、Tres Coracoes以及包裝設計越來越精美的有機咖啡莊園生產的咖啡和有機糖買回，品質佳價格平價，當伴手禮或自己喝皆適宜。
名牌咖啡店驚豔絕佳咖啡
目前巴西有越來越多咖啡莊園將好咖啡留給國人飲用，而不再只是銷往外國，許多老品牌和新創品牌紛紛推出精選咖啡，有志將
巴西咖啡品牌的咖啡推向可和歐美名牌咖啡相媲美的地位。
例如巴西南方大州巴拿那（Parana）首府庫裏提巴，連續幾年被當地美食雜誌評選爲最好喝的咖啡的LUCCA CAFÉ連鎖店，店裏的陳設如同臺北的誠品書店+咖啡，充滿了咖啡香與書香。所賣的咖啡生豆採集自全國10個州，如聖保羅州、巴拿那州、米納斯傑來斯州等咖啡生產州精選的咖啡豆，以及獲得巴西咖啡協會評選優良的咖啡豆等，買咖啡豆時會有接受過該店咖啡課程的專業人員服務解說，所買的咖啡還會附上產地莊園的保證說明書，以確保所買的咖啡豆品質，還有如要研磨亦可交由工作人員當場研磨。
這類的巴西自創品牌的咖啡連鎖店，以仿照美國星巴克咖啡集團的模式，並融合用咖啡課程、咖啡派對和店內藝文表演等更多元方式，抵抗在這幾年悄悄進駐巴西里約和聖保羅各大城的星巴克咖啡，逐漸改變多數巴西人速飲咖啡的習慣，提供嗜咖啡如命的當地人更好的慢慢品嚐咖啡的地點，也讓到巴西的遊客可以輕易找到坐下來歇腳嘗咖啡看本書的咖啡館。
百貨公司 多變口味咖啡
巴西大街小巷都可以找到喝咖啡的地方，咖啡更是各大百貨公司必備的商品，各地的百貨公司都可以找到不錯的咖啡店，不但美食廣場區設有咖啡店，賣衣服的樓層也要擺上咖啡座，讓人逛累了隨時來杯咖啡提神。
從聖保羅起家、巴西的老字號點心咖啡店，在全國擁有超過400個分店的Casa do Pao de Queijo，是巴西第一家咖啡搭配自制麻糬起司球的連鎖店，逛百貨公司逛累了來到咖啡點心座，嚐嚐Q軟的起司球搭配各式咖啡可以迅速恢復體力；另一家在里約、聖保羅各大百貨公司設有咖啡店的Café do Ponto，也是一家受歡迎的品嚐咖啡老店，目前咖啡的種類越來越多，以前只愛喝熱咖啡的巴西人，現在也開始接受冰淇淋咖啡、水果咖啡等非純咖啡口味，仔細品嚐各種口味的咖啡會發現，這些知名咖啡店所使用的咖啡都維持一定的香醇水準，即使是挑剔的嗜咖啡族也能喝得滿意。
