冷萃咖啡用什麼咖啡豆做纔好喝？冷萃咖啡的製作方法是什麼？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 冰滴咖啡 > 2024-12-22 16:12:15

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　　冷萃咖啡正在風靡世界。您可能已經注意到，在很多咖啡店裏，冷萃咖啡要貴一些。你想知道爲什麼嗎？

　　事實上，使冷釀咖啡更昂貴的原因是製作咖啡的時間。通常，沖泡一些熱咖啡需要不到10分鐘，甚至包括研磨時間。另一方面，冷沖泡至少需要三到五個小時。某些過程可能需要長達24小時。

　　冷萃咖啡不是簡單的咖啡加冰塊或者冰鎮的咖啡，而是直接用冰水或者直接用冰塊溶水萃取的。

　　冷萃咖啡大體分兩種：慢滴冷浸法和浸泡式冷萃法。

　　1、冰滴咖啡：

　　需要一套特定的工具和器具來製作慢滴冷萃咖啡。

　　在頂部的大玻璃容器中是一些冰。來自融化冰塊的水落入並通過磨碎的咖啡，將提取的咖啡拖入底部的罐中。整個過程需要3-5個小時。

　　這個耗時的過程也解釋了爲什麼咖啡店每天通常只有有限量的冷萃咖啡。在週末或繁忙時間，如果你不夠早，你可能無法獲得任何東西。

　　滴冷咖啡粉一般都需要特製的器具才能實現。如圖所示，上面的玻璃容器中裝滿冰塊，冰塊融化後的水慢慢滴入下面的咖啡粉，浸透咖啡粉之後，從下面滴出來。整個過程最快也要3-5個小時。所以很多咖啡館的冷萃咖啡都是數量有限，遇到週末等人多的時候，去晚了可能就沒有了。

　　2、浸泡冷釀：

　　正如名字所暗示的那樣，爲了製作冷萃咖啡，您只需將磨碎的咖啡浸入冷水中– 室溫下的水可能有效，但冷卻效果更好。只需找到一個氣密的玻璃容器。將咖啡粉放在容器底部，然後將冷水倒在咖啡上。建議的咖啡與水的比例約爲1：8，但您可以根據自己的口味靈活調整。

　　關閉容器，讓它在室溫下放置12-18小時。你也可以把它放到冰箱裏，但它需要更多的時間來產生那種強烈的味道和愉快的平衡。

　　如果時間到了，請將煮好的咖啡中的咖啡渣過濾掉。紙或布過濾器會吸收提取的咖啡油，因此可以除掉咖啡的油性味道，但您可以使用金屬過濾器保持香味。

　　時間到後，拿出來，用濾網（filter）把咖啡渣濾掉就好。有很多種過濾器可以選擇，但一般金屬濾網可以保留被萃取出來的咖啡油，所以味道也會有一點油油的味道。如果用濾紙或者濾布的話，咖啡油就會唄濾紙或濾布吸收掉，味道會有些微的不同。

　　冷萃咖啡的特點：

　　– 解除操作簡單

　　– 更多時間（12-18小時，有些人說冰箱裏24小時）耗時長，通常爲12-18小時

　　– 非常濃縮，濃郁的釀酒萃取徹底，味道濃郁

　　冷萃咖啡用什麼咖啡豆？

　　這些都是個人喜好而定的，具體什麼豆子並沒有嚴格要求的，只要自己喜歡就行。不過前街咖啡建議用一些日曬處理的或者是蜜處理的，這樣子做出來的冷萃咖啡甜度更高，更受人喜愛。

　　前街咖啡會用【哈特曼】和【花魁】來做，這樣能夠得到一杯發酵香濃郁的冷萃咖啡。