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• 　　厄瓜多依不同地區氣候及地形條件摘種阿拉比卡咖啡，例如在南方Loja省份擁有世界極高海拔（介於1600-1900公尺）咖啡種植園區。亞馬遜森林也有種植咖啡；Zamora Chinchipe省分高地咖啡種植，避免了當地去森林化的危機。另外在厄瓜多黃金海岸區el Oro高地所種植的咖啡，因安地斯山脈冷風與太平洋流熱空氣交會，形成了濃郁的霧，並局部地覆蓋當地咖啡園區。高海拔、土地的條件及良好的後製，造就了當地具有特殊風味的咖啡---酸度、香味及口感平和且帶有濃郁核桃滋味。在厄瓜多沿岸，Manabi是相當重要的咖啡產區，其園區約位於海拔400-600公尺，因歸功於洋流所形成的區域型氣候，使其咖啡的味道不同於其他低地種植的咖啡。多變的生態系統造就了厄瓜多爾豐富的咖啡風味，但大多仍展現經典的南美特性，如中等的醇厚度，有層次的酸度和較高的甜度。大部分咖啡都是有機種植，在高海拔地區的咖啡有着不錯的咖啡品質。
  
  　　南部農場多是有機農場，且同時生產非常多樣產品包括花類、玉米、甘藍菜、香蕉、蜜蜂、牛、魚、水果和咖啡，目前咖啡農面對最困難的挑戰就是葉繡病，這種疾病使得哥倫比亞的咖啡產量在這幾年下滑了50%；消除葉繡病最簡單的方法就是使用化學藥劑，但咖啡農爲了環保採取有機卻較困難的方式處理；此外，在厄瓜多因爲缺少施肥，植物的養分非常缺乏，這也影響到咖啡的品質及咖啡內殼和生豆的成長。
  
   
  　　北部的農場規模較大，平均約15 公頃或更大，使用傳統肥料耕種，整體發展較完整；這地區一片蓊鬱且十分潮溼，加上夏季溫暖，條件非常適合種植咖啡；這是一個非常有趣的地方，有當地原住民的古老墓地、葡萄園以及奈斯派索（NESPRESSO）經營的試驗品種農場。
   
  
  　　厄瓜多爾主要產區
   
  　　馬納比省（Manabi），此地乾燥臨海，海拔介於緩和的300——700m，是厄瓜多爾最大的咖啡產區，其阿拉比卡的產量佔全國的一般。
   
  　　薩莫拉欽其佩省（Zamora chinchipe），位於厄瓜多爾的東南部處在1000——1800m的高海拔，主要生產水洗阿拉比卡，風味鮮明甘甜帶有莓果氣息。
   
  　　洛哈省（Loja），艾雨奧羅省（El oro），全國20％的阿拉比卡來自此區域，由於氣候乾燥，咖啡豆幾乎都是日曬處理。
  
  
  南美洲厄瓜多爾西邊外海約1000Km處，位於太平洋赤道正下方的羣島，就是厄瓜多爾的Galapagos羣島。這裏所生產的咖啡稀有，較少在一般消費者間流通。此羣島是被聯合國教育科學暨文化組織（USECO）所認定的自然保護區域，相關法律明文規定整座島嶼不可使用任何化學藥劑或肥料，當然也就被美國的OCIA認定爲有機咖啡的生產地。種植咖啡的區域集中在名叫San Cristobal的島嶼，標高約800——1200m,.由於海島型氣候因素，種植區域長年有濃厚的雲霧覆蓋，並且擁有茂密多樣的植披，被全世界咖啡玩家視爲珍品的加拉帕哥斯咖啡就是種植在此既原始又自然的超完美生態中。根據相關文獻指出，1875年由法國農業學家Don Manual Gobo將Borubon種子帶入此地開啓了Galapagos羣島的咖啡史，曾經有很長一段時間這些咖啡樹在林間閒置，任其生長，直到1990年才由Gonzalez-Duche家族接手重整，目前莊園全名爲“Hacienda El Cafetal San Cristabal”，其所生產的咖啡，從栽種到後製加工處理，都受到嚴格的環保法規規範，年產量大約1150袋（每袋45kg），種植的品種仍爲當年移植來的“老波旁”種。
  
  
  
  在哥倫比亞與祕魯之間，赤道經過的厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡伯咖啡也出產羅布斯塔咖啡的少數國家之一。 事實上厄瓜多爾就是西班牙語“赤道”的意思。 由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到，也較陌生。 厄瓜多爾面對著太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕哥羣島（Galapagos Island）也是其屬地， 又名科隆島，生產知名的Galapagos咖啡。爲保護自然生態，厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園， 而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲是有機的咖啡。 加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有著特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到， 談論此咖啡的人並不是很多。