哥倫比亞惠蘭花蜜咖啡豆的口感處理法研磨刻度簡介
在哥倫比亞的咖啡豆分級制度裏,特級(supremo ) 是最高的等級,是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優質豆,瑕疵豆和雜物的含量極少;而優選級(excelso ) 則是豆粒較小,較普通的等級。哥倫比亞咖啡風味表現均衡,酸質濃郁,具有獨特的風味特徵,黏稠度相對飽滿,有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味。哥倫比亞也有小部分咖啡是出自老品種帝比卡或是波本種的,一般來說會以所屬莊園名,或者是加工處理的工廠名稱來做品牌。
慧蘭在國內很多喝咖啡的人的心目中,好像就代表了哥倫比亞的優質咖啡,慧蘭即Huila,是哥倫比亞重要的咖啡產區之一,有些豆商翻譯成“慧蘭”或者“惠蘭”,或者是“烏伊拉”“烏拉”“乎拉”,其實都是一回事,即Huila的音譯。
和哥倫比亞一樣,雖然哥倫比亞有優質咖啡,但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡,對於huila產區也同樣,huila是重要產區,但是並不是來自huila的就都是優質的豆子,但是確實又有很多生產者,藉由huila這個名,來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡,我這裏的品質不是從外觀來講,而是從風味和口味上來區分的
瓦倫西亞咖啡農產(mill)是一個位于慧蘭省Neiva的一個小規模咖啡生產家族,這個家族有着30年的咖啡種植與處理的歷史,一直保持着比較低調的態度,專心於咖啡的精緻處理。與大多的咖啡種植和處理廠不同的是,瓦倫西亞放棄了哥倫比亞原有統一的標準,不再以supremo或者excelso這個標準來分級自己的咖啡,在麻袋上不再標出supremo這樣的級別,而是僅僅標示出valencia(瓦倫西亞),以區別其他大規模生產的商業咖啡豆。但是如果一定要給瓦倫西亞的豆子定個哥倫比亞的標準級別的話,我看它也僅僅符合excelso的級別,但是正是這個豆子,讓我喝到之後有着不一樣的感受,這絕對不是一杯平平的咖啡,而是凝聚着咖啡農們的智慧與辛勤,其中的芳香與圓潤的口感,真的難以一語道出
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2017-01-15 16:24:55 責任編輯:未知
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