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• 　　哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。
   
  　　但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，其中尤以17目以上的Supremo級最大，下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。
   
  　　慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫比亞精品其實是很有產區風味特色的。
   
  　　本區域大多是小農戶，生產的精品咖啡豆相當具有特色。近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，改以微批次爲主（Micro-regional selections），由數名小農提供他們的單位收成，再彙整爲一個小批次來銷售，在品質控制上更好，更有機會透過逐批次咖啡杯測，挑選出品質優異的特定微產區小農咖啡。本期咖啡特色咖啡香氣十足，相當溫潤順口，微微莓果酸平衡整體調性，更添加風味。相當適合早餐期間的不刺激溫潤風味。
   
  　　慧蘭的地形氣候是受到上帝眷顧的，非常良好的環境約莫1500-1900公尺的海拔，這裏的農場都是屬於小規模型態，每個農場不超過三公頃，因此農夫也能更照顧這些咖啡豆，這些咖啡豆都是他們引以爲傲的。
   
  　　這裏的咖啡在趨向於商業化後，建立了一個Club San Agustin，這個組織每年杯測，測出一年中最好的五十位生產者，因爲這裏的豆子都生產於小農，也會給予農業上的協助，像是土壤檢測、生產建議、乾燥水洗等過程的幫助。
   
  　　近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主（Micro-regional selections），由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，也因次更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。
   
  　　哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會，負責監管品質，爲提高咖啡品質及其產區認證，創立哥倫比亞咖啡商標，該標章由Juan Valdez、騾及哥倫比亞山構成，符合認證標準，即可以該標章來銷售，作爲品質及產區的標示。
   
  　　前街咖啡建議哥倫比亞慧蘭衝煮參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘　 

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