專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 【哥倫比亞咖啡豆 考卡卓越杯】
  
  
   
  微區域：蘇芮微產區
   
  2014年開始就有了考卡卓越杯（Cauca Best Cup）這樣的競標會，咖啡豆的競賽批次，除了我們常見的國家級別競賽，例如巴拿馬的Best of Panama，或是中南美洲會舉辦的COE卓越杯之外，其實考卡省自己也會舉辦區域型的競賽。
   
  那，COE（Cup of Excellence）是什麼？它是世界上最重要的精品咖啡豆競賽。由卓越咖啡組織（ACE）於 1999年的巴西首次舉辦，是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽，也是評判頂級咖啡的比賽中最具公信力的。
   
  競賽一般每年舉行一次，由精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查 。參賽的咖啡必須接受嚴格的競賽規則，最終優勝的莊園必須經過六道關卡，通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。所以考卡卓越杯和COE是兩個不同概念的競賽。
  
  
   
  由美國知名貿易商、當地出口商與哥倫比亞咖啡協會合力舉辦。2014年第一屆考卡杯收到了約200個參賽樣品，而2015年則是超過兩倍的數量，約有500家小農都來角逐這個競賽，而主辦方會從500多個樣品中篩選出前30 名後，再由國際評審團杯測選出最後的前12名，在活動的最後一天由世界各地來參加考卡杯的生豆商、烘焙商等進行競標。
   
  這樣不僅讓小農們的收入增加，改善他們的生活條件外，也讓他們在咖啡種植生產方面更願意投入與精進，生產更高品質的咖啡。
   
  考卡省是哥倫比亞咖啡豆原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，火山灰的養分豐富，而且日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差大，讓咖啡果更加充分的吸收到咖啡果的營養，乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
  
  
   
  種植品種是卡杜拉，波旁的變種，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，風味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，能適應高密度栽種。
   
  採用全水洗，去果皮果肉後放入發酵槽16~36小時，發酵菌會溶解掉果膠，最後棚架日曬乾燥，讓它的青檸酸風味更明顯，葡萄汁酸感，豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，後段有堅果餘韻，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
  
  
   
  風味：青檸酸比較明顯，葡萄汁酸感，豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，後段有堅果餘韻，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
   
  哥倫比亞咖啡豆品牌推薦
  
  
   
  前街咖啡烘焙的哥倫比亞咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一盒227克，價格僅有95元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
   

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」