哥斯達黎加火鳳凰莊園咖啡豆的風味描述莊園產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-15 22:40:35

哥斯達黎加火鳳凰莊園咖啡豆的風味描述莊園產地區處理法介紹
沒有明顯的上下起伏或輕重變化。由於粘稠度沒有了，導致了整體口感上要更輕盈無負擔一些。而風味方面，稍微更綜合和均勻一些。不同溫區下的味道轉換並不如Day 2明顯，基本上算是所有味道高度融合在一起了。但是值得一提的是，這一衝的酸感比前兩杯都要持久些，前兩DAY差不多都是前兩三口都是李子酸的表現，之後轉甜。而這一衝，李子酸感差不多一直保持到了喝完，基本上沒有隨着溫度降低而明顯的減弱或增強。剛喝的時候覺得有點奇怪，現在回想分析下原因，估計是後段的靜態補水沒有把甜感萃取出來，才導致了這種明顯差異

咖啡果實在經過脫皮處理後，回收果皮果肉來作爲餵養牲口的飼料，或將之轉變爲有機肥料，以及咖啡豆烘乾機燃料。可以說在咖啡產製的每一個過程，哥斯達黎加都遵守了維護自然環境的要求。

在哥斯達黎加衆多優秀產區中有一個脫穎而出的著名產區——塔拉珠（Tarrazu），也可稱爲塔拉蘇。塔拉珠在精品咖啡世界中極富盛名，是世界上主要的咖啡產地之一。在2014年COE大賽上，23支上榜豆中，共有17支就來自塔拉蘇產區。塔拉蘇位於中美洲肥沃的火山地區，這裏有溼潤的氣候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，擁有茂密的森林自然遮蔭，爲咖啡生長提供了得天獨厚的生長環境。在種植過程中不使用農藥或人造肥料。塔拉珠高山生產近95%的咖啡豆屬於極硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生長。

目前塔拉珠合作社有26個成員莊園。其中的拉米尼塔莊園這是塔拉珠最負盛名的咖啡莊園之一。拉米尼塔每年約生產100萬磅咖啡豆，整個莊園生產的咖啡豆都會經過精挑細選去除瑕疵後，只有15%的咖啡豆能夠打上拉米尼塔莊園的印記，其他則流入咖啡市場。但流入市場的這些咖啡價格仍高於中美洲出產的其他咖啡豆。拉米尼塔對於咖啡生產各個環節的嚴格管理，奠定了世界級的口碑，堪稱全球知名的咖啡莊園哥斯達黎加境內擁有許多優秀產區，而哥國優質產區對於品質有一個共同的認知，那就是要求採用成熟的咖啡果實，保證製造出高品質的咖啡。

一般來講，採摘後的咖啡果實的後期加工環節會使用大量的水，但哥斯達黎加先進的生產設備在最大程度上節省水資源的使用，同時採用循環過濾器裝置來處理清洗咖啡豆的廢水，讓廢水淨化成乾淨的水，防止污染當地土壤環境