哥斯達黎加豆子的幹香味道是怎麼來的

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-06 00:20:51

哥斯達黎加豆子的幹香味道是怎麼來的

烘焙我還是選擇了一爆密集之後關火滑行30秒下豆,否決了之前烘焙到二爆初的方案,原因有三點:
1. 全國氣溫太高,二爆初的豆子容易走失風味
2. 淺烘焙的能最大程度保留酸香
3. 這個烘焙度確實能表現出甜味。(養了2天豆子,我用法壓壺試了兩杯,甜度比較突出)
因此我要推翻我之前對於黑蜜不甜的結論,之前的豆子不甜,其實還是烘焙的問題。
神花莊園是位於Tarrazu的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱LIano Bonito of Leon Cortes!莊園內有種植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡豆是由哥斯達黎加知名的唐梅奧處理廠處理,它善常於提升咖啡品質並保留其獨特性,亦即因海撥高度、土壤、降雨、溫度、溫度等各自微型氣候造成的不同風味,目的是在與環境協和運作下栽種、採收、後製並出口高品質咖啡。神花莊園用非常嚴格的標準控制着咖啡的種植環境與處理過程,十分嚴謹!農場經營者女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,並且也是2013年哥斯達黎加WBC冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味無可挑剔的!
 
咖啡36味:杏仁果、奶油味、黑巧克力味、黑醋粟、蜜糖味、檸檬柑橘味、焦糖味
 
口感:明亮多樣的柔順果酸,有柑橘、莓果、覆盆子等,入口後酸隨即轉柔和帶出甜感,如焦糖般的濃Body,中段有榛果甜、香料甜、軟糖、鼻腔有僵花與微涼的花草香、如甜瓜般細膩乾淨的瓜甜味、杏仁、甜萊姆、曬乾的水果甜酸感、烤堅果香並帶有巧克力味、整體風味很飽滿、餘韻相當持久且味道多變尤其香料甜感亦持久

2016-12-24 17:47:30 責任編輯:未知

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