哥斯達黎加卡內特莊園咖啡豆葡萄乾蜜處理法音樂家系列之莫扎特

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 09:59:13

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　本批產自哥斯達黎加的着名的塔拉蘇，卡爾特（Canet）位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植最高產區，此產區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域。莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當少，只有在一個特殊的區域種植咖啡，採取特殊的照顧，只摘成熟的咖啡黃果實、莊園內獨特品種的黃卡杜艾蜜處理命名爲巴哈，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳，莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變

　　黃卡杜艾（yellow Catuai）來自新世界（Mundo Novo）與卡杜拉（Caturra）的混種，最早由巴西的【康琵那農業研究所】在1949年培育出來的，黃卡杜艾與紅卡杜艾一樣具有較高的抗病力，適合種植在高海拔，兩種卡杜艾都有着細膩乾淨的酸味，雙倍發酵蜜處理：透過機器的調整，產出比黃蜜、紅蜜、黑蜜風味更佳豐富的風味，更佳甜感。

　　【處理方式】：葡萄乾蜜處理\雙倍發酵蜜處理

　　【烘焙度】：中度烘焙

　　【幹香】：櫻桃，莓果，李子、草莓、桃子、茉莉花

　　【溼香】：花果香，甜又細膩、檸檬、柑橘、莓果略帶葡萄酒酸

　　【啜吸】：甜蜜繽紛各類水果（草莓，蘋果、葡萄、柑橘的滋味多層展現）蜜糖、太妃糖的滋味令人難忘，絲滑奶油般的細膩醇感（如大吉嶺紅茶的悠長餘韻）

　　國家：哥斯達黎加

　　等級：SHB

　　產區：塔拉珠

　　烘焙程度：中度烘焙

　　處理方式：葡萄班幹、雙倍發酵蜜處理

　　品種：黃卡杜艾

　　莊園：卡內特莊園

　　風味：甜蜜繽紛各類水果，蜜糖、太妃糖

　　哥斯達黎加雖通過蜜處理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的認可，但這也與哥斯達黎加的優越地理與氣候條件，和栽種的咖啡品種全部選擇了阿拉比卡種密不可分。哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”（SHB），還有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品質依次遞減，然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長，而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣，高海拔意味着品質越佳。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利；而且高海拔夜晚溫度低，致使樹木的生長緩慢，從而使咖啡果更好的汲取更多的養分，咖啡的風味也更豐富。

　　其最有名的三大產地，一是位於哥斯達黎加首都聖何塞（SanJose）南部的塔拉蘇，以及中央山谷和西部山谷的產區。其中又分佈着許多優秀的獨立莊園，都在用心的培育着更加精細的水洗以及蜜處理咖啡豆，就讓我們一起期待哥斯達黎加帶給我們更多蜜處理的咖啡驚喜吧。

　　我們通常看到的蜜處理方式有：黃蜜、紅蜜、黑蜜

　　【雙倍發酵蜜處理】理處理方式：【100%】黏質層保留且無水的處理法，在採收當天，進行去皮後保留黏質的做法，再進行曬乾，莊園內的獨特品種黃卡杜艾黑蜜處理被命名爲葡萄乾處理法，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感再加上乾淨度，甜度的表現極佳。