瑰夏咖啡 Geisha 

Geisha發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡;咖啡的一個品種，因爲樹種較一般咖啡樹高，原本是種植於巴拿馬翡翠莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，分離出這一具有特殊果香和花香風味的品種，才讓Geisha有機會粉墨登場；之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。

瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達莊園（翡翠莊園）將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。

瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。

巴拿馬，是世界咖啡地圖最重要的版塊。這裏每年的拍賣豆都會拍下上百美金的高價。

那什麼是巴拿馬拍賣呢？

1996年，在國際咖啡價格最低迷的時期，位於Boquete和Volcan地區的七家咖啡莊園看到了特質咖啡時代的曙光。組織併成立了著名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿馬精品咖啡協會。

自2004年開始，SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競拍，只有11個標次的豆子，平均每磅成交價爲2.89美金，到了2012年，這個數字達到了24.83美金，極大的鼓舞和推動了精品咖啡向前發展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均爲創始莊園。

2013年，BOP水洗瑰夏組最高標金超過160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以超350美金/磅奪魁。

今年的BOP總共有49支來自巴拿馬不同的莊園豆子，其中超過一半以上是瑰夏Geisha種，不同於往年只有日曬水洗組的瑰夏和常規豆，今年組別除了日曬，水洗，還增加了蜜處理，二氧化碳浸漬法，並且包含參與的有翡翠莊園、愛麗達、Kotowa（女神、唐K）、卡薩路易斯、媽媽卡特、聖特雷莎、情聖莊園等很多都是大莊園.

巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱“紅標瑰夏“，品質比較高，價格也高， La Esmeralda莊園至目前爲止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍，在網絡公開競標上，並創下3次的最高競標記錄分別是2004年的21塊美金，2006年的50.25美金，以及2007年的130塊美金！當然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡。

翡翠莊園瑰夏有3個品牌，按照海拔劃分爲：

競標瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（紅標），精選海拔1550米以上。

波奎特Boquete Geisha（綠標）， 瑰夏是精選1500米。

（ESMERALDA 1,500 ）（藍標）精選海拔1500左右的瑰夏品種。

紅標瑰夏每年五月份參與全球競價拍賣，綠標不參加競標，但同樣是高品質，價格稍微便宜一點，購買紅標的買家可以優先購買綠標。

巴拿馬情聖莊園最廣爲人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)中奪得了冠軍的殊榮，杯測分數高達92.3分，不但擊敗了在當時最具有指標性且連年奪冠的翡翠莊園，標金更是突破當年的最高紀錄來到每磅70.25美元。其後幾年的優秀成績已經不計其數，連年入圍了最加巴拿馬的最終競賽批次包含了2012的水洗藝妓組的第5名，2013的水洗藝妓組的第10名，2014的水洗藝妓組的第12名，2015的水洗藝妓組的第14名。

巴拿馬·翡翠莊園瑰夏咖啡豆

Panama Geisha （Hacienda La Esmeralda）

【產地】：巴拿馬

【產區】：位於巴拿馬西部最高峯巴魯山的山坡上

【莊園】：埃斯梅拉達（翡翠莊園）/ Hacienda La Esmeralda

【等級】：SHB

【生長海拔】：1450M

【處理方式】：精細水洗處理

【特殊認證】：綠色雨林認證

【烘焙程度】：淺度烘焙city-

【風味說明】：烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極 強，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，果甜味和回甘強烈，像吞了一口新鮮的水果茶水，甘澈心菲。溫度越低，酸質越細膩。風韻也是相當持久,讓人覺得好滿足！

Colombia La Esperanza Geisha Natural

哥倫比亞考卡Cauca山谷希望莊園日藝妓

【國家】：哥倫比亞

【等級】：AA TOP

【產區】：考卡山谷

【海拔】：1800公尺

【處理方式】：日曬

【品種】：瑰夏

【莊園】：希望莊園

【風味】：莓果，蜂蜜，香草，果汁甜香

Panama La Valentina Geisha Aristar Washed

巴拿馬情聖莊園水洗瑰夏Geisha Aristar

【國家】：巴拿馬

【產區】：波魁特巴魯火山

【海拔】：1500-1675公尺

【生產者】：Osorio家族第二代兄弟

【處理方式】：水洗

【品種】：瑰夏Geisha

【莊園】：情聖莊園

【風味】：精緻柑橘類果酸，豐富花香

Finca Santuario Geisha

聖徒阿里歐莊園水洗瑰夏

【國家】：哥倫比亞

【產區】：考卡Cauca

【海拔】：1950-2050米

【處理法】：水洗Washed

【品種】：瑰夏Geisha

【風味敘述：檸檬、香橙、紅茶、水果汁、蜜糖、甜感持久Lemon，Orange，Black Tea，Juice，Honey，Sweet Lasting

巴拿馬 卡莎.露易斯莊園 BABY 瑰夏

【處理方式】： 水洗Washed；

【產區】：波魁特Boquete；

【海拔】： 1600米；

【等級】：SHB；

【品種】：瑰夏Geisha

【風味敘述】 CUPPING NOTES﹕柑橘，荔枝，水果般的口感 Citrus, litchi, fruit-like taste.

90+ 荔枝和大提琴 W2

【國家】：巴拿馬

【產區】：Silla Del Pando, Volcan

【處理方式】：水洗W2

【等級】：L21

【海拔】：1250 - 1650m

【品種】：Geisha

【風味描述】：荔枝、新鮮腰果、綠茶、藝妓花香、檸檬

手衝咖啡的話，毫無疑問是瑰夏咖啡，做爲店裏的招牌，瑰夏咖啡口感十分特別。花香，熱帶水果，濃烈的甜度；這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙，她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴隨着溫度下降逐漸上升，冷香異常出色。

感謝Dunion咖啡工作室提供參考資料

2017季巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏Geisha競標藝伎水洗處理

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