瑰夏咖啡的口感,瑰夏咖啡豆的種類

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-05 22:53:48

  關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

  瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色,玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味,看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的,但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。

  爲了突出這支豆子的特性和香氣,烘焙度至瀕臨二爆,瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度,這樣比較能發揮出豆子本身的特性,太淺會出雜味,太深則會損耗花香氣和果酸,當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。

  烘焙過的熟豆,看上去會有一些“褶皺”,有此“性感的褶皺”的豆子都是爲了突出其原味和果酸,但如果生豆本身的素質不高就會出一些雜味,比如腐朽的泥土味、草味和乾澀味,這些味道都是烘焙者應儘量避免的,烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味。

  瑰夏又拿下冠軍,競標價更以每磅130美元成交,創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉,下一屆巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組,免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬於帝比卡家族的一員,卻在離開埃塞俄比亞七十多年後揚名立萬,更應驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因寶庫的說法,隨便施捨一個品種出國,就足以在咖啡市場中興風作浪

  生豆外型細長,熟豆有強烈、濃郁的水果香味特徵,我個人感覺有濃郁的烤地瓜的甜香味,是我的最愛。此品種因爲收穫量很低,所以沒法作商業貿易的收購。在巴拿馬、牙買加、馬拉維、肯尼亞、危地馬拉等國有那麼少量的栽培

  瑰夏(Geisha)種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的,然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞,1953年哥斯達黎加引進,巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡

  瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的,然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞,1953年哥斯達黎加引進,一直以來並沒有太多人關注瑰夏,直到有一天,由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加,之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬,巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來,並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。

  瑰夏具有飽滿的甜味,極爲乾淨的口感,豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬(佛手柑)一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止,瑰夏,一直是咖啡品種中的冠軍。

2017-07-18 16:44:51 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄