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2011 之後，洪都拉斯已經超過危地馬拉，成爲世界第 7 大咖啡生產國 (危地馬拉第10)
排名在其之前的全是咖啡大國，包括巴西、越南、印尼、哥倫比亞、印度等。
洪都拉斯不但是中美洲最大咖啡生產地，若只計算水洗阿拉比卡豆，洪都拉斯甚至是世界第二大！
直到上世紀末，二十一世紀初，咖啡才超過香蕉一躍而成爲最重要的經濟作物。
香蕉生產是由美國大公司主導，但是種植咖啡的都是小農，
洪都拉斯估計有 11 萬個咖啡農，手摘櫻桃是主要的採收方式。
在採收季節，咖啡可以創造 100 萬個工作機會，對年輕人而言可說是賺取外快的好機會。
學校從 11 月開始放假，到二月初纔開學，剛好是咖啡的採收季。
優秀的品種如波旁 (Bourbon)、卡杜利 (Catuari)、卡杜拉 (Caturra)、鐵比卡 (Typica) 帕卡斯 (Pacas)
在不同的地區種植，發展出不同的風味。
從 2007 年開始，洪都拉斯加強產地標籤制度，把咖啡產地分爲六大產區品牌：
科班 (Copan)
Opalaca
Montecillos
Comayagua
Agalta
Paraiso
甜橙莊園 (El Naranjo) 位於馬卡拉 (Marcala)，洪都拉斯最有名的產區之一，去年 2016，甜橙贏得超凡杯大賽的第 14 名，女莊主卡門 (Carmen Fabiola Fiallos Melendez) 終於實現了成爲一個精品咖啡農的夢想。
卡門的先生原本就是咖啡農，夫妻結婚後，卡門纔開始做咖啡。兩個人合作良好，她負責採收與乾燥過程，她的先生負責去果皮果肉，他們希望傳給兩個小孩的不只是一個咖啡農場，更是對咖啡的熱情。
馬卡拉屬於 La Paz 產區，產出的咖啡可以與洪都拉斯另一個著名產區聖塔芭芭拉齊名，卡巴雷洛 (Caballero) 家族也有農場在馬卡拉，他們在 La Paz 的農場得到 2016 年冠軍。
Honduras Marcala El Naranjo Catuai washed
地區：馬卡拉 Marcala, La Paz
莊園：甜橙莊園 El Naranjo
莊園主：Carmen Fabiola Fiallos Melendez
海拔：1315米
豆種：卡杜艾 Catuai
處理法：水洗 washed
得獎紀錄：2016 洪都拉斯 超凡杯 Cup of Excellence 第 14 名
卡杜艾 (Catuai)
卡杜艾是我們會經常遇到的豆種，許多高品質的巴拿馬其實都是卡杜艾。1949年，巴西聖保羅 Campinas 的農業研究所 (Instituto Agronomico；IAC) 將“新世界”豆種 (Mundo Novo) 與黃卡杜拉 (Yellow Caturra) 雜交開發出卡杜艾，經過幾代的揀選後，於 1972 年正式發佈。卡杜艾非常受農民歡迎，產量高，與卡杜拉相似，植株矮，適合密集型種植，1970年代正式發佈後，就推廣到中美洲國家，廣泛種植於危地馬拉、洪都拉斯、巴拿馬，以及原產地巴西。單純考慮風味，在恰當的風土條件與處理法之下，卡杜艾可以有相當美妙的風味。
卡杜艾在 1979 年傳入洪都拉斯，正式商業發佈於 1989 年，廣受農民歡迎，今天佔洪都拉斯所有產量的一半以上！由於卡杜艾的植株矮，可以密集種植，超過 1300米海拔的風味也很不錯，唯一的缺點是很容易受病蟲害感染。洪都拉斯的 IHCAFE 努力嘗試開發卡杜艾與卡提姆的混種，提升抗病性。
洪都拉斯 甜橙莊園V60手衝技巧建議：
中度研磨，粉量15克，水粉比1:16，水溫88~90°C
1、溼潤濾紙
2、投粉，輕拍整平
3、注入30克水悶蒸約30秒
4、繞圈注水萃取，水量100克，稍作停頓
5、再次緩慢繞圈注水100克。
6、待水完全落下撤走濾杯即可享受
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2017-12-05 13:43:12 責任編輯：未知
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