開啓手衝咖啡之旅後，你或許更多時候發現的不是咖啡更好喝了，而是自己做的咖啡總是不夠好喝!

　　這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，爲何還會這樣?

　　小編經歷不斷打擊，不斷排查，總結以下幾點，(快給小編32贊)手衝咖啡，5大問題1個對策!就是這篇文章，你值得收藏~

　　一、水質

　　有段時間，自己衝出來的咖啡出奇難喝，苦中還有不正常的甜。

　　四處找毛病，結果發現當時飲水機用的桶裝水是個雜牌。去超市買了瓶裝純淨水，這個問題就解決鳥。

　　國內自來水水質不穩定，一般濾水器過濾後也未必純淨，可能需要反滲透濾芯(RO)的過濾器纔可(在臺灣都是用RO過濾後再進行一次離子還原)。至於雜牌大桶水，那桶很可能都沒經過較好清理，味道簡直是坑爹。很多加熱的直飲機還會對味道有二次污染。

　　直接去超市買瓶裝飲用水試試，說不定雜苦味就沒了!不同的瓶裝水如娃XX、農X等，口感雖有不同，都還可以接受。據說，某大X泉很不錯喲~

　　二、濾紙

　　有一次，咖啡變得味道很怪，苦，雜，換了純淨水還是沒用。後來發現，這包濾紙打開放在剛裝修好的櫃子裏有一段時間了…

　　濾紙分兩種，漂白的和原木色的。劣質的漂白紙會有漂白水味道，劣質的原木色紙會有木漿味和很多雜味(而且很可能是再生紙)。對於優質的紙，漂白和原木色濾都可接受，漂白紙的味道一般來說會比原木色更少。

　　但即便是優質濾紙，如果開包放在有異味或不衛生的環境中，也會影響味道。除日系品牌，也可選擇國內採用進口原紙漿的可靠品牌，並妥善封口保存。

　　三、磨豆機

　　一直以來，總覺得有個朋友做的咖啡比我的乾淨許多，所謂別人家的咖啡。後來老闆一狠心一跺腳，換了個磨王EK43後，才發現這些都不是事兒了~

　　苦味雜味往往是過度萃取和萃取不均勻的結果。200元以內的入門手磨解決了基本研磨功能，但想進入發燒領域，可能要讓你的設備升級了。500元以上的某馬勉強OK，到小富士的層級就會好很多。

　　什麼，你用到EK43還不行?那就一定不是磨豆機的問題了……

　　四、溫度與時間

　　很久之前有次衝曼特寧，感覺焦苦難以下嚥。有陣子衝耶加，總感覺有股尖酸，雖有生津之感，但大家並不愛喝。

　　如果是烘焙偏深的豆子，溫度高了，就會一口苦澀。在那之後，衝深烘曼特寧只用到80度左右的水。

　　如果是烘焙偏淺的豆子，時間短了，就會尖酸。所以把萃取時間延長半分鐘就醇厚甘甜了很多了。(總時間大概兩分半到三分)

　　單品咖啡最佳的狀態應具備醇厚甜感，而不是單純的酸感和苦感。給偏深的豆子降降溫，給偏淺的豆子拉長萃取時間，都會明顯改良口味喲。

　　五、豆子

　　當上面因素都排查過之後，還不好喝?!那就只剩下咖啡豆本身的問題了。可能是豆子品種貨源的問題，也可能是烘焙技術的問題…建議去專注於精品咖啡的店家購買。(回覆咖啡豆查看如何選好豆)

　　當然，即便同一莊園的豆子，採收季不同，地塊不同，味道也會不一樣。同一烘焙師，也有可能因爲一時手抖導致出品不均勻。所以咖啡的烘焙是個精密的藝術，容不得馬虎。

　　來源：搜狐

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