百利加牛奶確實合理,但是絕對有一個使它入口更柔的辦法。現在比較普遍的做法是,在做有含有奶油的傳統雞尾酒時,比如Grasshopper(青蚱蜢),Alexander(亞歷山大),不是單獨使用Heavy cream,而是用Half and half,就是牛奶和奶油各一半。我遇到點百利加牛奶的客人時,我也一直都是Half and half,這樣絕對強過單獨的牛奶。奶與咖啡搭配是生活常識,所以如果給百利選另一款利口酒搭配,絕對是Kahlúa。與Half and half同理,單獨的Kahlúa不是最好搭配, 意式濃縮加咖啡甘露的口感遠遠強過單獨的Kahlúa,比如IBA的官方雞尾酒意式濃縮馬天尼(Espresso MARTINI)中,就不是隻用Espresso或者Kahlúa,而是意式濃縮加咖啡甘露。所以如果想用百利搭配咖啡,Espresso and Kahlúa是更好的方法。剛纔我強調百利的屬性是Irish Cream,“Irish”,愛爾蘭,所以在搭配百利時,我想到它的愛爾蘭身份。製作百利的基酒是布什米爾,所以如果想用百利兌一種烈酒,那麼愛爾蘭威士忌Bushmills當之無愧,這是對Baileys的愛爾蘭身份的迴歸。