專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

在咖啡館裏點一杯現磨佐書；從家到公司的路上買一杯星巴克醒神；茶水間聊八卦的時間往機器裏塞一顆“膠囊”？或者是從磨豆到手衝一力完成，享受有格調的生活；又或者胡亂抓起一包速溶，只爲了不在下一秒睡着？

其實還有一種方式。熱衷於把市場細分做到極致的日本人在便捷和品質之間找了個平衡點，設計了一款產品，掛耳包咖啡。

2001年，日本 UCC 上島咖啡發明了掛耳包咖啡並註冊了專利，隨後推向市場。在日語裏，它被稱爲“一杯抽出型咖啡”。這是因爲它的原理是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包裏，外側是兩片紙質的夾板，打開便可以掛在窄口的杯子上，沖泡後直接抽出就能喝到香濃的黑咖啡了。

而那兩片架在杯口像“耳朵”一樣的紙片，就是“掛耳包”這個名字的由來。由於操作簡單又便攜，沖泡出來的咖啡口感也比速溶咖啡純正香濃許多，如今，掛耳包咖啡已經佔據日本普通咖啡 15% 的市場份額。

但在國內，即便到了 2010 年，聽說過“掛耳包”這個名字的人還是寥寥無幾。至今它在中國也算不上是廣泛流行。在淘寶上搜索“咖啡”，寶貝數字顯示爲151.75 萬個，而如果把關鍵詞縮小成“掛耳咖啡”，寶貝數就只有 5455，品牌也集中在柯林、UCC、Brook’s 等國外廠商。

大多數中國人的第一杯咖啡往往是從速溶咖啡開始的。1930 年由雀巢公司研製的速溶咖啡，現在依然是咖啡消費的“主流形式”。但對於那些將喝咖啡當作每天生活的一部分的人來說，“速溶咖啡怎麼能叫咖啡呢”這樣的觀念已經非常普遍。

大部分購買掛耳咖啡的顧客同樣也是那些會購買咖啡豆的人。這羣人的年齡在 25 到 35 歲左右，需要應對繁忙的工作和生活，對現磨咖啡有固定的需求，但在出差、旅行等場合需要更方便的替代品。另外，畢竟從磨豆開始手衝一杯新鮮咖啡需要的是足夠的財力（購置咖啡機和各種其他設備）以及學習熱情還有足夠的時間。然而速溶咖啡顯然無法滿足這些人對口感的要求，因而沖泡一次只需要不到 3 分鐘的掛耳包就成了最佳選擇。

一包掛耳的價格通常在 7 － 10 元左右，比同等克數的咖啡豆略貴一些，因爲要算上人工成本。目前，中國人每年花在咖啡上的消費大約爲 700 億元人民幣，這個數字還會以每年 15% 的速度增長。

但空間雖大，想要進入卻也並不那麼容易。你需要有長期穩定、有品質保證的咖啡豆供應商。這些供應商通常遍佈世界各地，需要你根據顧客的口味區別進行合理採購。難怪掛耳通常作爲那些原本就長期經營精品咖啡豆生意的店鋪的衍生產品進行售賣，要從零開始專賣掛耳難度還真有點大。

即便解決了咖啡粉的問題，掛耳濾包本身的選擇也很有講究。這項產品在日本擁有專利權，而且工藝相對複雜，在日本也只有少數廠家生產。

在省去了所有需要添置的設備的情況下，多花幾塊錢買一隻掛耳包可能已經是最接近手衝咖啡的真實體驗了。這樣的“小而美”大概也是掛耳包流行的原因。