洪都拉斯咖啡產區 洪都拉斯堪比日曬口感的水洗精品咖啡豆

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 09:24:52

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  1804年洪都拉斯開始種植咖啡,現在有二十八萬公頃的咖啡園,均爲咖啡小農,其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃,這些咖啡小農佔了洪國咖啡生產量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡產量超越危地馬拉,2012年成爲水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名,僅次於巴西。現在是全球產量排名第七。洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體,其咖啡相關工作者佔總人口八百萬的12.5%,所以咖啡在洪都拉斯是極重要的農作物。
 
 
  洪都拉斯比較大的產區,遍佈西部與南部產區有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大產區,平均栽種高度爲海拔1300到1500米。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種,69%屬於HG級,12%爲SHG級,19%爲CS級。主要種植咖啡品種有 Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi 及 Lempira 等。洪都拉斯咖啡一向保持高品質,其價格亦是中美洲各國最具競爭力。 有着溫和果酸,口感飽滿微甜。
 
 
  2013年以來,埃德溫·文圖拉(Edwin Ventura)一直在種植咖啡,當時他在風景如畫的聖塔芭芭拉Concepcion del Sur 地區進入咖啡世界。
 
  在他迷人的農場裏,埃德溫擁有一個水洗處理廠和發酵罐。在那裏,他先用10到12小時處理咖啡鮮果,再水洗乾淨。如果遇到天氣特殊,他會用非洲曬牀乾燥8到10天。
 
  因爲這樣的精細處理,我們才得以喝到2017產季以來令人沉醉地洪都拉斯的好咖啡。優異的水洗處理,竟然有着日曬/蜜處理般的葡萄汁的口感、成熟櫻桃的酸甜風味。
 
 


前街洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁單品進口精品咖啡豆


 

甜度很好尤其是焦糖甜很明顯,而厚實觸感與濃郁油脂感形成的飽滿body、很討喜!
 
口感:奶油,烤堅果,牛奶巧克力
 
前街咖啡建議衝煮
 

【法壓壺】

   
      1.濾杯:法壓壺

  2.水溫:88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取時間:2分半

 

      風味:均衡,巧克力,尾韻持久焦糖甜感

 

      前街咖啡建議手法:15g粉,小富士鬼齒刀4研磨,88度水溫浸泡2分半鐘,壓粉,過濾,把咖啡倒出來。
 

【手衝】


 

       1.濾杯:KONO

  2.水溫:86-88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取時間:一分五十秒
 

      風味:堅果,黑巧克力,奶油,焦糖回甘持久。

 

      前街咖啡建議手法:30克水悶蒸25-30秒,看到咖啡粉牀由溼潤開始變得乾燥的時候結束悶蒸,小水流緩慢注水至125克分段,水位下降逐漸露出粉牀時繼續注水至225克結束衝煮。

 
 

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2017-11-11 17:39:42 責任編輯:未知

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