危地馬拉 聖伊莎貝爾莊園 (Guatemala Santa Isabel ) 介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:07:08

　　危地馬拉 聖伊莎貝爾莊園 (Guatemala Santa Isabel ) 介紹
　　

 
　　a.品飲風味：李子、焦糖風味
　　
　
　　
　　b.杯測結果：
　　
　　乾香氣呈現出烤土司、黑巧克力和些許的奶油味，
　　
　　溼香氣則依然帶有黑巧克力及微弱的牛奶糖味；
　　
　　口感上的厚重感(body)，在略冷卻後比較明顯，但在餘韻的部分稍縱即逝，是比較不足的部分。
 
　　
　　c.生豆基本資料：
　　
　　聖伊莎貝爾莊園實際全名爲聖伊莎貝爾科班莊園。全名中提到的「科班」，爲位於危地馬拉中部的科班雨林，品種爲卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)和San Cristobal Verapaz。前兩者在韓懷宗老師的《咖啡學》或《新版咖啡學》裏都有提到， 是有優良基因的咖啡樹品種
　　
　　不同於一般處理方式是發酵完直接烘乾，聖伊莎貝爾莊園很特別，他們使用的處理法是半發酵法後再經水中靜置休息，也因此讓豆子產生不同的風味。
　　
　　此外這個莊園曾非常厲害的在2012年COE 超凡杯 (Cup of Excellence，咖啡產國的品評咖啡的比賽) 得到第三名哦！

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2018-05-19 15:28:27 責任編輯：未知

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