洪都拉斯 聖文森處理廠 薩卡斯圖梅家族 Parainema種 水洗處理的咖啡好喝嗎？
風味敘述： 花香調上揚香氣， 香草， 楓糖漿，
聖女番茄，葡萄、萊姆等水果的細膩酸質、餘韻柔和
產國: 洪都拉斯(Honduras)
產區：聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)
生產者：聖文森處理廠 (San Vicente)
品種：Parainema種
海拔：一千五百至一千九百公尺
處理法：水洗處理
分級：N/A
認證：N/A
介紹:
洪都拉斯咖啡最大省爲The Santa Barbara地區位於洪都拉斯西部，是在Yojoa湖
的西北部，此地區已經過去幾年發展成爲洪都拉斯有名咖啡產地。同時此地區
出自一位有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz，他擁有一間後處理廠：聖文森
處理場(San Vicente)在西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉省地區(Santa Barbara)的
Pena Blanca小鎮，他一直是洪都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍。
聖文森處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮(這幾個地方
每處皆至少有35個家庭及一間學校)的咖啡小農所生產的咖啡豆。雖然由於數量
過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，但這幾個區域產出的咖啡卻
仍可一直以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。聖文森(San Vicente)是家族經營
的處理廠，在當地很有名氣。因透過專案協助農民提升栽植技術和改善生產設備，
致力投入與生產者的緊密聯繫，並以咖啡杯測爲每一批產品嚴謹把關。
本批次咖啡豆品種被命名爲”Parainema”，Parainema種的咖啡是一種透過配種
而培育轉變而來的新品種，這個品種可以預防咖啡葉得到(葉)鏽病和防止線蟲類
的侵蝕。咖啡的改良開始於1981年，在一連串”生產者對於疾病和寵物訴求”
(被稱作Sarchimor T-5296)的實驗下展開。改良的咖啡第一次是在2006到2008年
之間於哥斯大黎加種植，隨後於2010年時引進洪都拉斯栽種，並命名爲Parainema。
Parainema咖啡樹是一種矮小的灌木，基於其出自的樹種家系差異，葉端會有綠色
、黃色，或者是兩種顏色混合的情況產生。此批次的Parainema種咖啡生豆屬
稀有品種，再加上透過洪都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍--聖文森
處理廠的處理，徹底呈現出洪都拉斯咖啡那高甜感以及水果般的絕佳風味。
風味特色：蕃茄、葡萄、萊姆等水果的細膩酸質、餘韻柔和。
在洪都拉斯全國18個省份當中，就有15個省都投入咖啡生產的作業，說咖啡
是洪都拉斯重要的經濟作物與外匯來源一點也不爲過，咖啡在洪都拉斯造就了
超過100萬個工作機會，攸關許多家庭的生計。在洪都拉斯的咖啡園內，不分
男女，大家都用手採咖啡豆，依着市場需求小心處理、加工咖啡豆，以滿足
消費者的不同口味。洪都拉斯也是全球咖啡重要的精品咖啡新興產區之一，
咖啡品質非常優良。種植的咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，其中有69%
屬於HG級、19%屬於CS級、12%爲SHG級；品種多樣，有：Typica、Bourbon、
Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯的咖啡主要來自於六大產區，
這些產區遍佈西部與南部，分別爲：聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區
(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)、鞏瑪雅瓜區(Comayagua)及
歐嵐丘區(Olancho)，每個產區的平均栽種海拔高度皆在1100公尺以上。
洪都拉斯除了生產優質咖啡，也積極扶持、投入有機或是雨林聯盟咖啡豆的
外銷，其咖啡品質不但一流，價格也是中美洲各國中最具競爭力的呢！
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