近年來，第三波咖啡革命 話題興起
有些接觸咖啡不久的初學者可能會對於 這個名詞有點陌生
前兩波的代表咖啡，簡單的來分
第一波：即溶咖啡 （ 雀巢 三合一咖啡 ）
第二波：花式咖啡 （ 星巴克 拿鐵 ）
而第三波 現在的定義 簡單的來說 像是紅酒一樣，會著重在產區，又會稱爲
精品咖啡
所以豆從哪裏來，會考究的比較嚴謹
第三波 的咖啡革命由美國 掀起這起熱潮
有 3 家美國 衆所皆知的咖啡店，也是咖啡人 在第三波 常會去朝聖的店
特別挑選出來介紹一下
1. Blue Bottle Coffee
現在藍瓶旋風，瘋迷世界
新鮮烘焙，是他們特別強調的特色
目前唯一 海外開的分店，就是在日本東京
他們的考量是想要學習日本在服務業的精神
或許 新鮮咖啡 + 服務 是藍瓶接下來想要走的咖啡文化精神
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Blue Bottle Coffee – 紐約 布魯克林
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營業時間：07:00 —— 19:00
拿鐵指數：125 元 （ 4 美元 ）
OOO 推薦指數 ★★☆☆☆
2. Stumptown Coffee Roasters
在 Ace Hotel New York 的樓下大廳，無論是旅客、路過休息、拿著筆電工作的人們
都能在這找到一個舒適的地方待著，做自己想做的事情
在這裏可以感受到 咖啡就是 生活的一部分
沒有太多刻意地強調 咖啡豆的來源，但是咖啡很奇妙
人喝久了，一定喝得出來差異
市場終究會給用心的店家，正面回饋
應證東西好，不怕巷子深
Stumptown Coffee Roasters - 紐約 曼哈頓中城
營業時間：06:00 —— 20:00 （ 六、日 07:00 —— 20:00 ）
拿鐵指數：125 元 （ 4 美元 ）
OOO 推薦指數 ★★★★★
3. Intelligentsia Coffee
知識分子咖啡 是芝加哥起家
他們對於咖啡生豆品質要求相當高
合夥人 一年當中 至少有一半的時間，是在產地挑選豆子
而且特別的是，如果其他店家希望用他們的咖啡熟豆來販售
還需要經過知識分子系統性的教育訓練，合格後才能使用知識分子熟豆來營業
由此可知，知識份子對於品質的要求可是各個環節都不放過
這或許也是他們能夠在第三波咖啡革命，率先出名的原因
Intelligentsia Coffee - 芝加哥
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營業時間：06:30 —— 20:00 （ 六 07:00 —— 20:00，日 07:00 —— 19:00 ）
拿鐵指數：125 元 （ 4 美元 ）
OOO 推薦指數 ★★★★☆
