專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

•     

   

  　　隨着咖啡已走入民衆生活的同時，不只是上班時間會去買杯咖啡之外，也有越來越多的人想要學習手衝咖啡，爲自己居家時光或好友相聚時，衝杯好咖啡來助興及品嚐。

  　　

  　　而手衝咖啡的變數之多，任何一個環節、要素有所改變，衝出來的咖啡，就有可能造成出截然不同的口感，加上市面上有着各種造型或設計的濾杯，所衝出的咖啡風味也是大爲迥異，若再提到：溫度、研磨度、水粉比、時間、濾杯款項….等等的，光看上述這一大堆原因，就會讓很多人卡關，只覺得手衝咖啡好難懂…，其實，大家不覺得，這樣的手衝咖啡變數反而也是其最大的樂趣之一嗎？ 因爲一切的一切，皆操之在已呢~

  　　

  　　今天就來跟大家分享，幾個手衝咖啡需注意的衝煮撇步，把這些筆記下來，你也可以輕鬆化身居家咖啡職人，衝出一杯好喝的咖啡唷！

  　　

  　　

  　　

  　　新鮮咖啡豆、手衝細口壺、磅秤或咖啡豆匙、濾杯及濾紙、玻璃壺  手衝

  　　最新鮮的滋味，現磨咖啡豆！

  　　

  　　不論你是請店家幫忙或是自己用磨豆機研磨，一定要以「濾杯」的粗細度爲主，以便獲得最好的萃取。咖啡粉與水的建議比例是在1:10或1:12，即20g 的粉要配上200cc的水，以此類推。

  　　

  　　咖啡濾紙搭配咖啡濾杯

  　　

  　　將濾紙摺好邊角，讓它可以服貼地置入濾杯中，濾紙的使用可依咖啡濾杯的大小而選擇1~2人份或是1~4人份。

  　　

  　　加入熱水，進行悶蒸

  　　

  　　水溫可抓在85~92度，使用細口壺慢慢注入熱水，先將咖啡粉充分浸溼，約悶蒸30秒後再以順時針方向由內而外、再由外而內進行均勻注水。

  　完全萃取，即時享受

  　　

  　　衝煮時間的長短會影響萃取效率喔！待咖啡粉被完全萃取，滴漏完成後，將上架的濾杯移開即可飲用。

  　

  　　

  　　看了以上介紹，是否有點醒你在衝煮時所遇到的盲點呢？ 只要好好掌握住五個步驟小技巧，手衝咖啡真的不難，甚至還會變得很好玩喔。只要想到同一支咖啡豆會因爲衝煮咖啡的變化就能將風味有所改變，甚至是發現新的狀態，這就是手衝咖啡好玩的地方！

  　　

  　　多變的手衝咖啡的衝煮法，沒有好與壞，只有個人的喜好，所以自己的咖啡自己衝，一開始千萬不要給自己太多壓力，熟能生巧，只要衝煮機會越多，終會找出並衝出自己喜歡的味道唷！

  衝

• 手咖啡器具有哪些？有什麼選擇？