肯尼亞 冽裏產區
蜂蜜合作社水洗AA豆有什麼風味和口感特色？
Roaster : 新鮮莓果、焦糖、柚子香、咖啡漿果甜、明亮多汁、清脆香甜。
Barista-Select : 。
咖啡豆介紹
國家 : 非洲 肯尼亞 (Kenya)
產區 : 涅裏 (Nyeri)
品種 : SL28、SL34
海拔 : 1800米
莊園 :
蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative)
處理法 : 水洗(Washed)
分級 : AA Top
烘焙度 : 中焙
世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級。每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行公開 由於政府統籌管理的這個公開制度，鼓勵了全肯尼亞超過57萬個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。
事實上肯尼亞政府做的努力還有許多支援，政府提供爲數衆多的小咖啡農栽植好咖啡所需的知識及技術，輔導近三百個農產運銷合作社(有點像臺灣農產產銷班)進行更好的生豆處理，肯尼亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等投注心力和教育輔導。造就了肯尼亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自世界各地咖啡買主喜愛，肯尼亞咖啡在臺灣咖啡市場也極受人喜愛。
環繞在肯尼亞山(Mt. KENYA，火山)及艾爾崗山(Mt. Elgon)之間，較著名的產區有梅魯(Meru)、錫卡(Thika)、涅裏(Nyeri)、納庫魯(Nakuru)、恩布(Embu)等。肯尼亞地形複雜多變，有高原、沙漠、峽谷、草原，咖啡產區遍佈在中部與西南部與東部海拔1000至2500米高原地區，如中部的肯尼亞山地區，阿伯達爾區(Aberdare Zone)，西部的尼安薩(Nyanza)、卡西(Kasii)、邦果馬(Bungoma)，東部的克里州(Kericho)、納庫魯(Nakuru)。
生豆處理方式以水洗式爲主，分級方式以顆粒大小來分級，並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆)、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，以及過輕、過小的TT及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱爲AB級。肯尼亞當局(CBK)對咖啡豆的要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人總是不會忘記享受來一杯肯尼亞咖啡。
1930 年肯尼亞當地的史考特實驗室(Scott laboratories)爲了能夠改善咖啡產業，決定從肯尼亞當地的品種來下手，希望能夠培育出高產量、抗病蟲害、對天候變化能有更大適應力、與能夠適應當地土壤特性的品種，研究人員以傳統肯尼亞當地的原生波旁、摩卡、堤比卡等等作配對，培育出全新的 SL28、SL34 這兩個未來之星，風味上擁有超越傳統波旁的果酸，柑橘，烏梅等強烈的水果韻味。
主要咖啡樹種由北部鄰國埃塞俄比亞傳入，經過自己品種改良，目前常見的品種有波旁種(Bourbon)、肯特種(Kents, SL34, SL28)、鐵比卡(Typica)與魯依魯11號(Riuri 11)四個品種。現在約90%咖啡種植品種是SL34, SL28。2007年發表的新品種Batian，尚未大量種植。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的有機栽植，因爲使用改良的栽種技術，絕少使用化學農藥或除草劑。肯尼亞的高級咖啡一律都是水洗處理，日曬豆非水洗處理的(M'buni)低等級產品只供當地使用。
肯尼亞是非洲咖啡的明星產國，在地理位置上雖然鄰近埃塞俄比亞但咖啡產業卻起步得較晚。近十年來隨著精品咖啡產業的蓬勃發展，肯尼亞已經是國際咖啡饕客爭相搶購的重要產國，雖然整體的咖啡產量佔全球的不到百分之五，但當地土壤富含磷酸的特性、SL系列特別品種，以及當地獨有的肯尼亞式水洗，都是肯尼亞咖啡今天能夠在國際上成名的原因。
肯尼亞咖啡大致上分爲兩種生產來源，第一就是極少數的大型私有莊園，第二就是散落在各山間的小型農戶，經過採收、後製處理等流程後，肯尼亞咖啡局將會在每星期二的時候在首都奈洛比進行拍賣(NCE 競標會)，各國的買家與出口商也在這時候搶購自己中意的咖啡批次。
建議沖泡方式 (手衝壺)
(1——2人)建議用15克咖啡粉刻度4.5——5搭配約92度水溫，水粉比例1:15。
第一次注水燜蒸約30s，第二次注水120克，第三次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取時間約2分鐘左右。
(3——4人)建議用25克咖啡粉刻度4.5——5搭配約92度水溫，水粉比例1:16。
第一次注水燜蒸約30s，第二次注水220克，第三次注水至400g水量，尾段的水不要，萃取時間約4分半左右。
視個人口味喜好添加開水調整。
