專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 
  

  　　巴拿馬科託瓦莊園女巫藝妓日曬蜜處理

   

  　　Panama Kotowa Kooi FARM

   

  　　*自然栽種無農藥無化學肥料*

   

   

  　　風味表現： Geisha發展出茉莉花香和一些花香氣，如同百香果的熱帶水果氣息，柑橘甜味與酸味，後韻有太妃糖和烤核桃香氣。

   

  　　產地 : 博魁地的西南側

   

  　　海拔 : 1700-1750 m

   

  　　年雨量 : 1750 毫米，降雨季5月至11月

   

  　　平均溫度 : 22C ——13C

   

  　　處理方式 : 水洗 & 日曬蜜處理、棚架乾燥

   

  　　烘焙度：淺烘焙

   

  　　Kotowa 莊園簡介：咖啡種植於Boquete區域，海拔高度1850米，一年約有11個月飄著細霧和小雨的區域。kotowa是一個有維持當地社會和環保意識的農場，爲了保持乾淨、安全和可持續發展的環境，Kotowa咖啡的種植和處理都採用傳統的概念與方式，而非現代機具與技術。 Kotowa也保留了大約500英畝未開墾的森林作爲一個野生動物保護區。 農園剛好是太平洋與大西洋二方所彙集的一個交界點，受惠兩處微型氣候，有很好降雨量及有良好的土壤條件，農園嘗試種植不同的咖啡品種，種植品種Typica、Caturra、Geisha、Catuai每一種品種生長的特性不同，再變化自然保護的方法。遮蔭樹提供鳥類友善的環境，鳥類也給與土壤良好肥料改善土壤質量，生態平衡是種植高品質必備條件。 科多瓦莊園選擇栽採紅透的咖啡果實，並用當地清澈淨涼的山泉水進行處理。環保的概念下他們每磅咖啡僅用半升的水，這相較於其他處理廠， 節省了大概10到20升。然而處理過後的果肉和廢水，也都重新利用成爲了有機肥料。最後在1700米高冷的乾燥氣候下，慢慢的自然的乾燥。

   

  　　Kotowa 歷史：Alexander Duncan MacIntyre，生於加拿大，在加拿大擁有數個重要的政治相關工作，由於渴望在繁忙的生活中出現一些改變，在1918年4月間，無意在報紙上得知在遙遠的中美洲國家巴拿馬，名爲Boquete的區域，其位於一座神祕火山山區的邊坡地，一個具有四季涼爽的氣候的祕境，他的好奇心驅使他前往該地區，他便愛上了這片土地，經過了四代，Alexander的家人已經培育且以傳統方式處理生產咖啡，並自豪地生產真正的精品咖啡。