專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　哥斯達黎加 塔拉珠 巴哈 酒香草莓風味  葡萄乾日曬處理

   

  　　2017年巴哈總共進口3個批次，本批次爲3批次中豆況最佳批次，前街咖啡推薦單品咖啡

   

  　　咖啡產區：Tarrazu

   

  　　年雨量：1300公釐

   

  　　分級標準：SHB

   

  　　咖啡品種：Yellow Catuai

   

  　　年均溫：20度

   

  　　處理法：葡萄乾日曬處理

   

  　　生豆規格：14-17目

   

  　　種植海拔：1980M

   

  　　土壤種類：原生紅土

   

  　　採收法：人工採收

   

  　　今年的巴哈酒香依然迷人，接近日曬風格的蜜處理方式，

   

  　　今年處理法再升級，帶有玫瑰花香的風格，絕對讓人印象深刻。

   

  　　風味描述：玫瑰花 葡萄 草莓

   

  　　黃卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo） 來自新世界 （Mundo Novo）

   

  　　與卡杜拉（Caturra）的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”

   

  　　（Instituto Agronomico de Campinas） 在1949年培育出來的。

   

  　　黃卡杜艾與紅卡杜艾 （Red Catuai, Catuai Rojo）一樣，

   

  　　都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。

   

  　　兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，

   

  　　產出紅蜜、黃蜜、黑蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。

   

  　　Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。

   

  　　此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，

   

  　　咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，

   

  　　採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

   

  　　葡萄乾日曬處理法

   

  　　[100%]黏質層保留且無水的處理法，

   

  　　黑蜜處理法的難度在於必須“天時”配合，

   

  　　在櫻桃採收當天，進行去皮後保留黏質層的作業，再進行曬乾，

   

  　　這個階段的“氣候因素”是黑蜜能成功與否的重要因素！

   

  　　必須有很充足的日照，將豆體表面曬乾顏色比紅蜜處理略深，

   

  　　這就是葡萄乾日曬處理；莊園內的獨特品種黃Catuai葡萄乾日曬處理命名爲巴哈，

   

  　　整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！

   

  　　甜度表現極佳！莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。

   

  　　幹香Fragrance

   

  　　櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花

   

  　　溼香Aroma

   

  　　強烈極具侵略性的花果香，甜又細緻，檸檬、柑橘、

   

  　　莓果帶點成熟的葡萄酒酸，愉悅的花香

   

  　　啜吸Flavor

   

  　　甜蜜繽紛的各式水果，草莓、蘋果、檸檬、葡萄、

   

  　　柑橘的滋味多樣展現，

   

  　　蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感，

   

  　　如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。

  
  
   

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」