1750年，傑蘇伊特(Jesuit)神父將咖啡樹引種到危地馬拉(Guatemala)，

19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。

大多數的小規模生產者是瑪雅人(Mayan)的後裔，

今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。

馬德雷(SierraMadre)火山的山坡爲種植上等咖啡豆提供了理想的條件
 

 危地馬拉天意莊園Finca La Providenci 

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　　危地馬拉薇薇特南果產區介紹：

　　危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。全國可分成八大咖啡生產地區—安提瓜、阿卡特南果、阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、薇薇特南果產區，莫過於位於北方的薇薇特南果產區。它的奇特之處是在於沙質石灰土壤，而一般危地馬拉常見的是火山土壤，可能因爲這樣，薇薇特南果咖啡具有果酸堅果香和明顯的層次變化，也隱約透露出一股礦石般的氣息。

　　薇薇特南果是中南美洲優秀的精品咖啡產區之一，主要歸因於它獨特的地理環境，土壤肥沃、雨水豐沛，高海拔連綿的山區（2000米），陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候（microclimate），也因此不同莊園的咖啡、風味也是南轅北轍差異多樣。


 

　　危地馬拉咖啡以豐富的滋味及杯測結果備受推崇，該國擁有許多得天獨厚的栽植區，多數產於高海拔的咖啡皆以水洗處理，擁有良好的果酸及複雜度。其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆質量較好。薇薇特南果來自北邊高地，獨特的水果味道讓人絕對不會與其它咖啡混淆。中度烘焙的薇薇特南果帶有淡淡的焦糖味，溫和甘甜。

　　初嘗不如肯尼亞的震撼，但隨着溫度降低，它略帶點檸檬皮的清香讓味道更顯精緻，其分類依海拔標高分爲七個等級，產於高地者（SHB /1300米以上）口味較爲香醇。PALHU莊園位在危地馬拉西北部的薇薇特南果產區山脈，此莊園是位於出產高品質精品咖啡而有名的薇薇特南果產區，此產區山脈是中美洲的高峯，又加上火山岩土壤，在危地馬拉咖啡業是COE比賽常勝軍產地。


 

　　薇薇特南果

　　天意莊園（Finca La Providencia）是Anzueto family家族所擁有，現在已經傳給第三代Maximiliano Palacios（Max）所經營，Anzueto family家族擁有兩個莊園，都位於微微特南果產區，其中一個是天意莊園（Finca La Providencia）另外一個是Finca La Providencia Palhu.（Palhu是用Palacios人名加上Huehuetenango兩者英文組合而成）。

 Finca La Providencia Palhu 帕爾湖 

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　   此批次薇薇特南果高原天意莊園 帕爾湖 1550M 水洗豆的奇特之處是在於咖啡種植在沙質火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、豐富的生態、潔淨的水源、加上人的因素成就了有名獨特風格 。





　　帕爾湖莊園位在危地馬拉西北部的薇薇特南果產區山脈，此莊園是位於出產高品質精品咖啡而出名的薇薇特南果產區，此產區山脈是中美洲高峯，又加上火山岩土壤，在危地馬拉咖啡業是COE比賽常勝軍產地。此批次薇薇特南果高原 PALHU 1550M 水洗豆的奇特之處是在於咖啡種植在沙質火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、豐富的生態、潔淨的水源、加上人的因素成就了有名獨特風格，足以代表優秀的薇薇特南果咖啡之一。

◎杯測報告◎

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烤核桃，蔗糖，桃子，櫻桃，

黑巧克力，橘子皮、柑橘，酸甜感均衡